()较稳定,不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质,这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中,并能增加泡沫。A.α-酸B.异α-酸C.β-酸D.四氢异α-酸

题目

()较稳定,不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质,这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中,并能增加泡沫。

A.α-酸

B.异α-酸

C.β-酸

D.四氢异α-酸


相似考题
更多“()较稳定,不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质,这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中,并能增加泡 ”相关问题
  • 第1题:

    促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。

    A.150~200

    B.200~300

    C.350~500

    D.500~600


    正确答案:C

  • 第2题:

    啤酒通过光的作用,酒花中异葎草酮的底部侧链很容易裂解,并迅速同啤酒中含硫氨基酸的巯基反应生成了3-甲基-2-丁烯-1-硫醇,即所说的“日光臭”。


    酒花中的多酚物质占总量的4~8%,在啤酒酿造中的作用有:在麦汁煮沸时与蛋白质形成热凝固物;在麦汁冷却时形成冷凝固物;在后酵和贮酒时缓慢与蛋白质结合,形成雾浊和永久性混浊;在麦汁和啤酒中形成色泽物质和涩味;对酒体有支撑作用。

  • 第3题:

    2、啤酒的风味稳定性,即啤酒经灌装后,在规定的保质期内,啤酒的香气和口味无显著变化。


    一个月

  • 第4题:

    用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第5题:

    7、用无色瓶灌装啤酒时,为避免产生“日光臭”,应选择用      。

    A.异构化酒花制品

    B.酒花油

    C.还原型(四氢)异构化酒花制品

    D.酒花颗粒


    C