()较稳定,不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质,这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中,并能增加泡沫。
A.α-酸
B.异α-酸
C.β-酸
D.四氢异α-酸
第1题:
促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。
A.150~200
B.200~300
C.350~500
D.500~600
第2题:
啤酒通过光的作用,酒花中异葎草酮的底部侧链很容易裂解,并迅速同啤酒中含硫氨基酸的巯基反应生成了3-甲基-2-丁烯-1-硫醇,即所说的“日光臭”。
第3题:
2、啤酒的风味稳定性,即啤酒经灌装后,在规定的保质期内,啤酒的香气和口味无显著变化。
第4题:
用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。
此题为判断题(对,错)。
第5题:
7、用无色瓶灌装啤酒时,为避免产生“日光臭”,应选择用 。
A.异构化酒花制品
B.酒花油
C.还原型(四氢)异构化酒花制品
D.酒花颗粒