糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。此题为判断题(对，错)。

第1题：

1、关于糖化时淀粉的分解，下列哪种说法是错误的？

A．糖化过程中希望将淀粉降解得越彻底越好。

B．糊化时的辅料若具有生淀粉的结构，那必须要先进行糊化、液化后才能并醪进行糖化。

C．糖化时需要将淀粉分解为碘不呈色糊精。

D．并非所有的辅料均需要进行糊化和液化。

第2题：

2、糖化过程中需要将淀粉分解成可发酵性及低分子糊精，即能保证发酵的进行，同时又能保证有一定的口感物质。

第3题：

酿制淡爽型高发酵度啤酒,糖化温度应适当低一些,如63～65℃。

第4题：

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的 含量。

A．α-氨基氮

B．Zn离子浓度

C．可发酵性糖

D．非发酵性糖

第5题：

配制的淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。