此题为判断题(对,错)。
第1题:
茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分,是红茶滋味强度和鲜度的重要成分,也是形成茶汤“金圈”的主要物质。
第2题:
5、红茶汤色“发暗”主要是()含量过高引起的。
A.茶黄素
B.茶红素
C.茶褐素
D.叶黄素
第3题:
茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性色素,对茶汤的色泽起到重要的作用。
第4题:
决定红茶品质的的特征化合物是 、 、 。 (茶红素、茶黄素、茶褐素)
第5题:
17、红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。