鲜叶中叶绿素a、b是形成绿茶“三绿”的主要物质,在制造过程中要促使叶绿素a、b的转化,才能保证“三绿”。()此题为判断题(对，错)。
题目
鲜叶中叶绿素a、b是形成绿茶“三绿”的主要物质,在制造过程中要促使叶绿素a、b的转化,才能保证“三绿”。()
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
依化学性质而论，叶绿素是叶绿酸的酯，能发生皂化反应。（）
正确 -
第2题：
15、咸菜腌制过程中色泽由绿变黄是由于其中的叶绿素在酸性环境下转变成了脱镁叶绿素。
答:1.黑色素;2.羰-氨反应;3.色素变化;4.吸附;5.其他 -
第3题：
必需矿质元素 是叶绿素的组成部分，缺乏时不能形成叶绿素,而Mg等元素也是叶绿素形成所必需的，缺乏时也产生缺绿症。
镁；Mg -
第4题：
1、1 叶绿素a和b在可见光的 蓝紫 光区有两吸收高峰。
长光波短光波 -
第5题：
40、依化学性质而论，叶绿素是叶绿酸的酯，能发生皂化反应。（）
正确