A、美拉德反应
B、氧化反应
C、还原反应
D、酯化反应
第1题:
发生在肝生化转化第二阶段的是
A.葡萄糖醛酸结合反应
B.氧化反应
C.还原反应
D.水解反应
E.酯化反应
第2题:
第3题:
肉类蛋白质与糖在高温下会发生()。
第4题:
盐酸氯丙嗪可与三氯化铁试剂反应生成红色,是因为发生了()
第5题:
大曲生产过程是()发生的过程。
第6题:
多数食品在加热时产生香气主要是发生了()、羰氨反应等。
第7题:
Maillard(美拉德)反应也称为()
第8题:
美拉德反应是否一定要还原糖的存在?如何避免美拉德反应?
第9题:
第10题:
氧化反应
还原反应
水解反应
结合反应
酯化反应
第11题:
酯化反应
中和反应
水解反应
氧化还原反应
第12题:
美拉德反应
显色反应
脱氨基反应
羰氨反应
第13题:
第14题:
第15题:
电化学反应中,阴极过程是指()。
第16题:
发生在肝生化转化第二阶段的是()
第17题:
美拉德反应是()和()之间发生的反应。
第18题:
吗啡注射液放置过久颜色变深,是因为发生了下列哪种反应()
第19题:
氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物质,此反应称为()。
第20题:
由乙醛制乙酸,又由乙醛制乙醇,再由乙醇和乙酸反应制备乙酸乙酯,反应步骤为()。
第21题:
还原反应
氧化反应
甲基化反应
酯化反应
水解反应
第22题:
酯化反应
中和反应
水解反应
氧化还原反应
第23题:
美拉德反应
焦糖化反应
与碱作用
糖的氧化还原反应
第24题:
加聚反应
酯化反应
氧化反应
还原反应