白酒中苦味的最典型物质是()。A、奎宁B、异戊醇C、异丁醇D、酪醇

题目
白酒中苦味的最典型物质是()。

A、奎宁

B、异戊醇

C、异丁醇

D、酪醇

相似考题

1.白酒中酸含量不当,不能导致:()A、抑制放香性B、味道粗糙C、略显苦味D、甜味

2.白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()此题为判断题(对，错)。

3.下列物质中( )为最典型的未完全燃烧产物。A.H2OB.COC.CO2D.HCN

4.白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    19、柑橘中的苦味物质主要是苷类。


    ABC

  • 第3题：

    咖啡碱有苦味，是构成茶汤苦味的主要物质。


    正确

  • 第4题：

    下列物质中（ ）为最典型的未完全燃烧产物。

    A.H20
    B.CO
    C.C02
    D.HCN

    答案：B
    解析：
    2020版教材P 11
    本题考查的是燃烧产物的概念。由燃烧或热解作用产生的全部物质，称为燃烧产物，有完全燃烧产物和不完全燃烧产物之分。完全燃烧产物是指可燃物中的C被氧化生成的CO2（气）、H被氧化生成的H2O（液）、S被氧化生成的SO2（气）等；而CO、NH3、醇类、醛类、醚类等是不完全燃烧产物。

  • 第5题：

    柑橘中的苦味物质主要是苷类。


    正确

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