醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。此题为判断题(对，错)。

题目

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类

2.主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸>己酸>乳酸>丁酸。()此题为判断题(对，错)。

3.浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。()此题为判断题(对，错)。

4.黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。A、酯类B、醛类C、有机酸D、醇类

更多“醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。 ”相关问题

  • 第1题：

    在浓香型白酒中,若己酸乙酯含量降低,则甜味也会随之降低。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第3题：

    【多选题】在熏烟中含量较大和作用较大的成分主要有（）。

    A．酚类

    B．有机酸类

    C．醇类

    D．羟基

    E．羰基化合物

    F．一些气体物质


    呈味作用?发色作用?抑菌作用?抗氧化作用?脱水干燥作用

  • 第4题：

    在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    12、枇杷叶中酚类物质含量要高于枇杷果实，果肉中酚类物质含量要高于果皮。


    错误

相关内容