参考答案和解析
参考答案:C
更多“黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。 ”相关问题
  • 第1题:

    制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热,使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用,溶解在水中,成为鲜汤的过程。()


    参考答案:×

  • 第2题:

    醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第3题:

    茶多酚是茶叶呈味的主要物质,含量高则茶味浓,含量低则茶味淡。

    A

    B



  • 第4题:

    制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高,煮制过程中,浸出的______就大。

    A.溶解度

    B.推动力

    C.营养物质

    D.呈味物质


    参考答案:B

  • 第5题:

    人们把某种呈香呈味物质,能够刺激人的嗅觉或和味觉,使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√