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更多“红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()”相关问题
  • 第1题:

    黑茶干茶呈现色泽“青黄”,是因为原料()不足所致。

    • A、后发酵
    • B、渥堆
    • C、杀青
    • D、揉捻

    正确答案:A

  • 第2题:

    根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

    • A、白茶
    • B、黑茶
    • C、绿茶
    • D、红茶

    正确答案:C

  • 第3题:

    基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。


    正确答案:错误

  • 第4题:

    全发酵茶是()。

    • A、花茶
    • B、红茶
    • C、黑茶
    • D、黄茶

    正确答案:B

  • 第5题:

    铁观音介于()和()之间,属于半发酵茶。

    • A、绿茶,红茶
    • B、绿茶,黄茶
    • C、红茶,黑茶
    • D、绿茶,青茶

    正确答案:A

  • 第6题:

    黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中()是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。

    • A、杀青
    • B、揉捻
    • C、渥堆
    • D、干燥

    正确答案:C

  • 第7题:

    红茶制作的关键工序是()。

    • A、萎凋
    • B、杀青
    • C、渥堆
    • D、发酵

    正确答案:D

  • 第8题:

    茶叶中()属于不发酵茶。

    • A、绿茶
    • B、红茶
    • C、黑茶
    • D、乌龙茶

    正确答案:A

  • 第9题:

    二次发酵茶是()。

    • A、黑茶
    • B、红茶
    • C、白茶
    • D、黄茶

    正确答案:A

  • 第10题:

    下列属于发酵或者半发酵类茶的是()。

    • A、乌龙茶
    • B、红茶
    • C、白茶
    • D、绿茶
    • E、黑茶

    正确答案:A,B,C,E

  • 第11题:

    单选题
    茶叶中()属于不发酵茶。
    A

    绿茶

    B

    红茶

    C

    黑茶

    D

    乌龙茶


    正确答案: B
    解析: 不发酵茶,又称绿茶。以采摘适宜茶树新梢为原料,不经发酵,直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程,以区别经发酵制成的其他类型茶叶,故名。
    100%的茶为全发酵,即红茶。所以红茶不仅是发酵茶,还是全发酵茶。
    黑茶是后发酵茶,养生保健功效极佳,是茶叶中的“粗粮”。
    乌龙茶是半发酵的茶。基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点有绿茶的清香和花香,又有红茶醇厚的滋味。

  • 第12题:

    单选题
    全发酵茶是()。
    A

    花茶

    B

    红茶

    C

    黑茶

    D

    黄茶


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    黑茶的渥堆发酵过程主要是()的作用。

    • A、湿、热作用
    • B、微生物作用
    • C、酶作用
    • D、物理作用

    正确答案:A,B,C

  • 第14题:

    黑茶是渥堆茶,为什么会有天尖散装的?


    正确答案: “渥堆”是黑茶的关键工艺,渥堆后可加工成砖块型的紧压茶,亦可加工成稍松的篓装天尖茶,亦可将天尖茶再加工成散茶。

  • 第15题:

    黑茶加工的关键工序是()。

    • A、杀青
    • B、揉捻
    • C、萎凋
    • D、发酵
    • E、渥堆

    正确答案:E

  • 第16题:

    氨基酸在不同茶类的含量是不一样的,一般来说,下列哪一组是正确的?()

    • A、绿茶>红茶>黑茶
    • B、青茶>红茶>绿茶
    • C、红茶>青茶>绿茶
    • D、绿茶>黑茶>青茶

    正确答案:A

  • 第17题:

    绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。()


    正确答案:错误

  • 第18题:

    渥堆的目的是:一、();二、除去部分涩味降低收敛性,形成黑茶纯和的品质。


    正确答案:破坏叶绿素,使茶叶叶色由暗绿变为黄褐色

  • 第19题:

    安化黑茶有“渥堆发酵”的说法,“渥堆发酵”是怎么回事?


    正确答案:黑茶渥堆的实质是:以微生物活动为中心,通过生化动力(胞外酶),物化动力(微生物热)以及微生物自身代谢的综合作用,即在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品质风味。
    在渥堆过程中,微生物代谢产生了大量的有机酸类物质(出现酸辣味),这些物质不仅是构成黑茶特有滋味的组成成分,也有可能是黑茶功能性成分的组成部分,更是黑茶有别于其他茶类口感的一个标志。通过渥堆这一特征工艺,茶的色香味发生了显著的变化,原本粗老苦涩的茶变得醇和不涩,汤色也变为橙黄或橙红,香气具有典型的甜酒香(称“发酵香”)或辛辣味。

  • 第20题:

    下列哪种茶的发酵程度最低?()

    • A、白茶
    • B、黑茶
    • C、红茶
    • D、茉莉花茶

    正确答案:A

  • 第21题:

    我们常喝的“英式奶茶”中的茶一般是哪种属于全发酵茶类?()

    • A、绿茶
    • B、红茶
    • C、黑茶
    • D、珍珠奶茶

    正确答案:B

  • 第22题:

    单选题
    铁观音介于()和()之间,属于半发酵茶。
    A

    绿茶,红茶

    B

    绿茶,黄茶

    C

    红茶,黑茶

    D

    绿茶,青茶


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    下列哪种茶的发酵程度最低?()
    A

    白茶

    B

    黑茶

    C

    红茶

    D

    茉莉花茶


    正确答案: A
    解析: 暂无解析