麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

题目

麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

相似考题

1.麦芽糖化后为什么要对麦芽汁进行煮沸的目的有 1) 蒸发多余的水分； 2) 破坏酶的活性，终止生物化学变化，固定麦汁组成； 3) 对麦汁灭菌； 4) 浸出酒花中的有效成分； 5) 使蛋白质变性凝固，以利于麦汁和啤酒的澄清； 6) 排除麦汁中特异的臭味。

2.麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α—酸的收得率反而降低。

3.2、用于去除麦汁中酒花残渣的设备是 ，它进行固液分离的原理是利用其 。

4.8、 麦芽糖化后为什么要对麦芽汁进行煮沸的目的有 1) 蒸发多余的水分； 2) 破坏酶的活性，终止生物化学变化，固定麦汁组成； 3) 对麦汁灭菌； 4) 浸出酒花中的有效成分； 5) 使蛋白质变性凝固，以利于麦汁和啤酒的澄清； 6) 排除麦汁中特异的臭味。

参考答案和解析
正确答案：热(冷)凝固物、充氧
更多“麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。 ”相关问题

  • 第1题：

    14、麦汁处理包括了（）、（）、（）三个方面的内容。

    A．麦汁冷却

    B．麦汁充氧

    C．麦汁发酵

    D．热、冷凝固物的去除


    麦汁冷却;麦汁充氧;热、冷凝固物的去除

  • 第2题：

    1、麦汁处理包括了（）、（）、（）三个方面的内容。

    A．麦汁冷却

    B．麦汁充氧

    C．麦汁发酵

    D．热、冷凝固物的去除


    麦汁冷却;麦汁充氧;热、冷凝固物的去除

  • 第3题：

    1、酒花在麦汁煮沸中添加的意义是什么？


    1）赋予麦汁和啤酒爽口的酒花苦味。2）促进高分子蛋白质沉淀 。3）赋予麦汁和啤酒典型的酒花香味 。

  • 第4题：

    18、麦汁煮沸时，添加酒花的作用是（）。

    A．赋予啤酒特有的香味和苦味

    B．增加啤酒的防腐能力

    C．提高啤酒的非生物稳定性

    D．防止麦汁煮沸的窜沫


    赋予啤酒特有的香味和苦味;增加啤酒的防腐能力;提高啤酒的非生物稳定性;防止麦汁煮沸的窜沫

  • 第5题：

    2、麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α—酸的收得率反而降低。


    正确

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