酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。此题为判断题(对，错)。

题目

酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。

2.蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。

3.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

4.蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。

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  • 第1题：

    某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒。如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话，有可能由于大麦价格上涨，而导致本厂的成本上升。为了锁定大麦的成本，该啤酒商需要进行哪种操作()。

    A:卖出套期保值
    B:远期套利
    C:买进套期保值
    D:近期套利

    答案：C
    解析：
    现货商因担心价格上涨而在期货市场上买入期货，目的是锁定买入价格，免受价格上涨的风险。因此，为了锁定大麦的成本，该啤酒商需要进行买进套期保值。

  • 第2题：

    6、典型的德国啤酒，只利用大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成。（）


    正确

  • 第3题：

    生产淡色啤酒，可发酵性糖含量略高，发酵度高。


    A

  • 第4题：

    淀粉含量低，蛋白质含量高的大麦适于酿造啤酒。


    二棱

  • 第5题：

    碳酸盐含量较高的硬水适用于酿制淡色啤酒。


    错

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