()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。A.宴会名称B.宴会地点C.宴会参加人员名单D.宴会酒水品种

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

宴会酒水服务的注意事项有哪些？

正确答案:1.宴会用酒应事先征求主办方的意见，大型宴会开始前10分钟，服务员应将烈酒和葡萄酒先斟好。
2.斟酒从主宾右侧开始，先主宾后主人，先女士后男士。
3.在宴会进行中，服务员应当精神饱满地坚守在岗位上，随时注意添加酒水，不出现空杯现象，使客人有受冷落之感。
4.斟酒时，瓶口不要碰触酒杯，但也不宜离杯过高，以免酒水溅出。
5.斟酒不可太满，一般以八分满为宜。
6.若操作不慎将杯子碰倒，应向客人表示歉意，迅速铺上餐巾，将溢出的酒水吸干。
7.如客人不喝某种酒水，则应及时撤走相应的酒杯。
8.在宾主祝酒致辞时，服务员应停止一切活动，端正地站在大厅两侧。

第5题：

中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）

正确答案:正确

第6题：

如果赵川参加宴会，那么钱华、孙旭和李元将一起参加宴会。如果上述断定是真的，那么，以下哪项也是真的？（）

• A、如果赵川没参加宴会，那么钱、孙、李三人中至少有一人没参加宴会
• B、如果赵川没参加宴会，那么钱、孙、李三人都没参加宴会
• C、如果钱、孙、李都参加宴会，那么赵川参加宴会
• D、如果孙旭没参加宴会.那么赵川和李元不会都参加宴会

正确答案:D

第7题：

西餐宴会过程中的酒水服务分哪五个阶段？

正确答案: 第一阶段，服务餐前酒：客人落座后，餐厅服务员主动走到宴会台前，按宾主顺序询问客人是否需要开胃酒。
第二阶段，服务白葡萄酒：餐前酒服务完毕后，开始白葡萄酒的服务。
第三阶段，服务红葡萄酒：宴会红葡萄酒的服务，可以在客人食用主盘前提供，或根据宴会主办单位的特殊要求服务。
第四阶段，服务香槟酒：很多重要宴会，客人需要香槟酒服务。
第五阶段，服务餐后酒：当客人宴会食品用完后，需饮用餐后酒。

第8题：

（）不属于宴会酒水领用退还报告的内容。

• A、宴会名称
• B、宴会地点
• C、宴会参加人员名单
• D、宴会酒水品种

正确答案:C

第9题：

宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计、菜单设计、酒水设计，以及采购设计、服务及程序设计、安全设计、宴会娱乐设计。（）

正确答案:错误

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

宴会指挥员根据宴请的标准，下列（）不属于拟订方案之内。

• A、宴会服务的组织方案
• B、酒水饮品所需种类和数量
• C、宴会成本核算单
• D、餐厅费用

正确答案:D

第16题：

在正式西餐宴会上所用的酒水分为哪三种？

正确答案: 餐前酒、佐餐酒和餐后酒。

第17题：

以下关于宴会酒吧台，叙述错误的是（）。

• A、是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的
• B、宴会酒吧必须配置冰车，准备充足的冰块
• C、小型宴会配置1名调酒员，大中型宴会配置3名调酒员
• D、通常设于宴会厅的角落，不占用宴会厅的有效使用面积

正确答案:C

第18题：

根据宴会的规模和（）领取酒水、香烟、茶叶、水果等。

• A、餐费标准
• B、领导的要求
• C、宴会通知单的要求
• D、日期

正确答案:C

第19题：

中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、果酒、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会（）品种。

• A、必选
• B、指定
• C、首选
• D、特选

正确答案:C

第20题：

中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、（）、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会首选品种。

• A、黄酒
• B、果酒
• C、葡萄酒
• D、米酒

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：