宴会成本核算中,构成宴会主要成本的是______。A.环境成本B.生产成本C.菜点和酒水成本D.人工成本

题目
宴会成本核算中,构成宴会主要成本的是______。

A.环境成本

B.生产成本

C.菜点和酒水成本

D.人工成本

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1.核算宴会成本时，饮食企业应根据宴会接待能力来进行成本核算。()

2.宴会成本核算主要是核算菜点成本。( )此题为判断题(对，错)。

3.宴会成本核算中,分类菜点的可容成本核算主要依据的是宴会的______。A.种类数量B.结构比例C.毛利率D.销售价格

4.宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准→计算可容成本→()→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。A、明确宴会规模B、建立宴会管理组织机构C、安排菜点种类和数量D、明确宴会生产程序

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  • 第1题：

    宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以______为基础,确定菜点分类及可选择的品种和数量。

    A.员工人均销售

    B.人均消费标准

    C.宴会价格

    D.宴会档次


    参考答案：B

  • 第2题：

    宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。

    A.种类数量

    B.结构比例

    C.销售价格

    D.可容成本


    参考答案：D

  • 第3题：

    宴会成本核算分配可容成本的主要目的是______。

    A.便于成本类型划分

    B.合理分配成本

    C.便于计算主要成本

    D.提高成本核算准确性

    E.便于形成宴会特色


    参考答案：ABD

  • 第4题：

    宴会成本核算程序为:明确宴会服务方式和标准→______→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。

    A.明确宴会规模

    B.建立宴会管理组织机构

    C.明确宴会主题

    D.计算可容成本


    参考答案：D

  • 第5题：

    关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。

    A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本

    B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水

    C.宴会可容成本是指酒水费用的控制

    D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本

    E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本


    参考答案：AD

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