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  • 第1题:

    宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以______为基础,确定菜点分类及可选择的品种和数量。

    A.员工人均销售

    B.人均消费标准

    C.宴会价格

    D.宴会档次


    参考答案:B

  • 第2题:

    宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。

    A.种类数量

    B.结构比例

    C.销售价格

    D.可容成本


    参考答案:D

  • 第3题:

    宴会成本核算分配可容成本的主要目的是______。

    A.便于成本类型划分

    B.合理分配成本

    C.便于计算主要成本

    D.提高成本核算准确性

    E.便于形成宴会特色


    参考答案:ABD

  • 第4题:

    宴会成本核算程序为:明确宴会服务方式和标准→______→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。

    A.明确宴会规模

    B.建立宴会管理组织机构

    C.明确宴会主题

    D.计算可容成本


    参考答案:D

  • 第5题:

    关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。

    A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本

    B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水

    C.宴会可容成本是指酒水费用的控制

    D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本

    E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本


    参考答案:AD