酸值测定为什么要煮沸5min且滴定不能超过3min?
题目
酸值测定为什么要煮沸5min且滴定不能超过3min?
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第1题：
测定酸值时，规定煮沸5分钟，趁热滴定及不许超过3分钟的原因是什么?
正确答案：煮沸5分钟是有利于将油中的有机酸抽出。煮沸为了驱除二氧化碳干扰物对酸值的影响，因为在室温下，空气中的二氧化碳极易溶于乙醇中，不煮沸会使测定的结果偏高。在室温下，某些油品和乙醇-水混合液会产生乳化现象，乳化液妨碍了滴定时对颜色变化的识别，趁热滴定可避免这种现象。作为溶剂的乙醇-水溶液同样必须趁热滴定。因为若冷却后再滴定，又有二氧化碳溶于其中，在中和碳酸时，无形中要多消耗氢氧化钾乙醇溶液。
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第2题：
方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。
A.0.1
B.0.3
C.0.5
D.0.7
正确答案：C
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第3题：
酸值的测定是根据（）原理进行的？
A．氧化还原滴定
B．酸碱滴定
C．配位滴定
D．沉淀滴定
错误 -
第4题：
测定油品酸值时，所用的无水乙醇溶液为什么应不含醛?
正确答案：如果用含醛的无水乙醇配制的氢氧化钾乙醇溶液，因醛在稀碱溶液中会发生缩合反应，随时间的延长，就会使氧氧化钾乙醇溶液变黄、变坏。因此，含醛无水乙醇溶液必须除醛。
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第5题：
【简答题】Al-EDTA（无色)、Cu-EDTA（蓝色)、Cu-PAN（红色)、PAN（黄色)。测定Al3+：在pH=4~5下,加入过量的EDTA,加热煮沸5min后,加入指示剂PAN,然后用Cu2+标准溶液返滴定多余的EDTA。终点时,溶液的颜色为什么会从绿色突变为紫色？
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