索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

题目

索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

相似考题

1.索氏提取法常用的溶剂有（）A.乙醚B.石油醚C.无水乙醚或石油醚D.氯仿-甲醇

2.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全?

3.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。A.甘油三酸酯B.脂蛋白C.甾醇D.脂肪酸

4.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。A.索氏提取法B.酸性乙醚提取法C.碱性乙醚提取法D.巴布科克法

更多“索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。”相关问题

  • 第1题：

    罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用()作提取剂。

    A、乙醚

    B、石油醚

    C、水

    D、乙醚和石油醚


    本题答案：D

  • 第2题：

    关于脂肪测定的说法，正确的是（ ）。

    A.索氏提取法测得的脂肪称为总脂肪
    B.索氏提取法用水来提取脂肪
    C.酸水解法测得的脂肪称为游离脂肪
    D.索氏提取法不适于半固体食品中脂肪的测定
    E.结合脂肪能被有机溶剂直接提取

    答案：D
    解析：
    索氏提取法用有机溶剂萃取，所测得的脂肪称为粗脂肪，不适于液体和半固体食物的测定；酸水解法测得的脂肪含量称为总脂肪；有机物直接提取的脂肪称为游历脂肪。

  • 第3题：

    下列不属于索氏提取法常用的溶剂是（）。

    • A、乙醚
    • B、石油醚
    • C、乙醇
    • D、氯仿－甲醇

    正确答案:C

  • 第4题：

    脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚中如含有（）会导致脂肪氧化，在烘干时有引起爆炸的危险。

    • A、过氧化物
    • B、水分
    • C、乙醚

    正确答案:B

  • 第5题：

    长期存放的乙醚，容易产生过氧化物，如果不加处理直接蒸馏，容易发生爆炸，通常用（）检测乙醚中是否存在过氧化物，若存在过氧化物，可以用（）除去。


    正确答案:淀粉碘化钾试纸检测；硫酸亚铁(或亚硫酸钠)溶液洗涤

  • 第6题：

    脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？


    正确答案:过氧化物会导致脂肪氧化，在烘干时有引起爆炸的危险。

  • 第7题：

    测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

    • A、索氏提取法
    • B、酸性乙醚提取法
    • C、碱性乙醚提取法
    • D、巴布科克法

    正确答案:D

  • 第8题：

    索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。

    • A、甘油三酸酯
    • B、脂蛋白
    • C、甾醇
    • D、脂肪酸

    正确答案:B

  • 第9题：

    填空题
    用（）测定牛乳中脂肪含量时，乙醚、石油醚起提取脂肪作用，方法中的用量已是过量，在加入量上下轻微波动时，对结果影响不大。

    正确答案： 毛氏法
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚中如含有（）会导致脂肪氧化，在烘干时有引起爆炸的危险。
    A

    过氧化物

    B

    水分

    C

    乙醚


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列不是索氏提取法常用的溶剂为（）。
    A

    乙醚

    B

    石油醚

    C

    乙醇

    D

    氯仿-甲醇


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    乙醚中过氧化物的检查方法是什么？

    正确答案： 乙醚中过氧化物的检查方法是：取适量乙醚加入碘化钾溶液，用力振摇，放置1min，若出现黄色则证明有过氧化物存在。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。

    A.碱性乙醚法
    B.索氏提取法
    C.酸水解法
    D.罗紫—哥特里法

    答案：C
    解析：
    由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。

  • 第14题：

    下列不是索氏提取法常用的溶剂为（）。

    • A、乙醚
    • B、石油醚
    • C、乙醇
    • D、氯仿-甲醇

    正确答案:C

  • 第15题：

    罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用（）。

    • A、除去乙醚层中包含水分
    • B、沉淀蛋白
    • C、提取脂肪

    正确答案:A

  • 第16题：

    粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于（）的有机物质。

    • A、乙醚
    • B、石油醚
    • C、乙醇
    • D、四氯化碳

    正确答案:B

  • 第17题：

    用（）测定牛乳中脂肪含量时，乙醚、石油醚起提取脂肪作用，方法中的用量已是过量，在加入量上下轻微波动时，对结果影响不大。


    正确答案:毛氏法

  • 第18题：

    测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（）

    • A、乙醚
    • B、乙醇
    • C、石油醚
    • D、氯仿一乙醇混合液
    • E、丙酮一石油醚混合液

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    酸水解法测脂肪含量中，加石油醚的主要作用是（）。

    • A、使水层、醚层分离清晰
    • B、提取样中结合脂肪
    • C、减少乙醚的挥发
    • D、加速对脂肪的提取

    正确答案:A

  • 第20题：

    索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。


    正确答案:无水乙醚

  • 第21题：

    单选题
    饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。
    A

    碱性乙醚法

    B

    索氏提取法

    C

    酸水解法

    D

    罗紫—哥特里法


    正确答案： C
    解析：
    由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。

  • 第22题：

    单选题
    罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用（）。
    A

    除去乙醚层中包含水分

    B

    沉淀蛋白

    C

    提取脂肪


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。
    A

    乙醚

    B

    石油醚

    C

    水

    D

    乙醚和石油醚


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容