（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

第1题：

现有某品牌酸奶样品（样品量足够），需要采用直接滴定法测定其还原糖含量，请结合测定基本原理描述其操作步骤并说明滴定操为什么要在沸腾条件下进行？

B
第2题：

直接滴定法测定食品中还原糖含量时，平行实验样品溶液的消耗量相差不应超过（）。
A．1mL
B．2mL
C．0.1mL
D．0.2mL

蓝色刚好消失
第3题：

简答题：现有某品牌酸奶样品（样品量足够），需要采用直接滴定法测定其还原糖含量，请结合测定基本原理描述其操作步骤，并说明为什么要在滴定过程中加入亚铁氰化钾？

×
第4题：

标准加入法是将一定量已知浓度的标准溶液加入待测样品中，测定加入前后样品的浓度。加入标准溶液后的浓度将比加入前的高，其增加的量应等于加入的标准溶液中所含的待测物质的量。

A
第5题：

什么是还原糖？常见还原糖有哪些？还原糖测定时为什么对样品进行预滴定？

醛糖的醛基具有还原性。酮糖的酮基由于受相邻羟基的影响,也具有还原性。环状结构的半缩醛羟基具有与醛或酮基等同的还原性。能被碱性弱氧化剂(例如,斐林试剂)氧化的糖为还原糖。反之,为非还原糖。结构区别:还原糖有游离的半缩醛羟基。非还原糖没有游离的半缩醛羟基。