下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。A.营养条件B.水分C.氧气D.温度

题目

下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

A.营养条件

B.水分

C.氧气

D.温度

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1.霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和( )等A、土壤B、基质C、毒素的存在D、地理位置E、通风性

2.影响霉菌产毒的条件包括()A.基质B.水分C.湿度D.温度

3.霉菌发育和产毒条件包括水分和湿度，温度，基质。()

4.一批粮食发生了霉菌污染，食品霉菌的发育和产毒的条件不包括A.温度B.湿度C.食品中脂肪含量D.食品中水分含量E.食品中含糖量

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  • 第1题：

    食品霉菌的发育和产毒的条件不包括( )。

    A、温度

    B、湿度

    C、食品中脂肪含量

    D、食品中含糖量


    答案：C

  • 第2题：

    影响粮食中霉菌发育的重要因素有

    A.温度

    B.光线

    C.湿度

    D.震动

    E.氧气


    正确答案：ACE
    影响粮食中真菌发育的重要因素有温度、湿度、氧气、空气流通和水分等。

  • 第3题：

    1. 影响霉菌繁殖和产毒的重要因素是天然基质中的水分和所放置环境的相对湿度。


    产毒霉菌主要有：黄曲霉、赭曲霉、杂色曲霉、烟曲霉和寄生曲霉、岛青霉、桔青霉、黄绿青霉、梨孢镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、三线镰刀菌、雪腐镰刀菌、绿色木霉、漆斑菌属、黑色葡萄状穗霉等。
    　　主要霉菌毒素有：黄曲霉毒素、赭曲霉素、杂色曲霉素、岛青霉素、黄天精、环氯素、展青霉素、桔青霉素、皱褶青霉素、青霉酸、圆弧青霉偶氮酸、二氢雪腐镰刀菌烯酮、F-2毒素、T-2毒素等。
    　　霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义:（1）霉菌污染可引起食品变质,食品的食用价值降低，甚至完全不能食用。（2）霉菌毒素可引起人畜中毒。

  • 第4题：

    食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

    A．温度

    B．湿度

    C．食品中脂肪含量

    D．食品中水分含量

    E．食品中含糖量


    正确答案：C

  • 第5题：

    关于霉菌生长条件表述错误的是( )。

    A.一般Aw＜0.7时不能生长
    B.环境相对湿度低于70%有利于产毒
    C.食品成分对其生长有一定影响
    D.可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
    E.多数产毒温度低于最适生长温度

    答案：B
    解析：
    环境相对湿度高于70%有利于产毒，其余选项表述均正确。

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