徽菜以烹制山珍野味而著称,()就是选用皖南地区特产沙地马蹄鳖等做主料。A、火腿炖甲鱼B、清汤燕菜C、红烧果子狸D、河水豆花

题目
徽菜以烹制山珍野味而著称,()就是选用皖南地区特产沙地马蹄鳖等做主料。

A、火腿炖甲鱼

B、清汤燕菜

C、红烧果子狸

D、河水豆花

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1.以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是( )．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜E．徽菜

2.香榧是我国稀有的土特产品，主要分布在皖南和浙西地区。皖南山区以( )产品最为著名，品种资源极为丰富，冠于全国。A、黟县B、歙县C、绩溪县D、祁门县

3.绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。A、海鲜B、山珍C、野味D、家禽

4.徽菜是我国八大菜系之一，下列对徽菜的述说正确的是( )。A、以烹饪山珍野味而著称B、重油、重色、重火功C、问政山笋、红烧石鸡是徽菜中的传统名菜，D、地方特色菜有黟县的一品锅、祁门的中和汤、婺源的荷包鲤鱼等

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  • 第1题：

    广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。

    A、野味主料

    B、蛇为主料

    C、海味原料

    D、鱼为主料


    参考答案：B

  • 第2题：

    徽菜品种繁多，（)等都是徽菜中的佼佼者。

    A.沙地马蹄鳖
    B.问政山笋
    C.臭鳜鱼
    D.宋嫂鱼羹
    E.清蒸石鸡

    答案：A,B,C,E
    解析：

  • 第3题：

    18、（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

    A．皖菜

    B．沪菜

    C．京菜

    D．豫菜


    A

  • 第4题：

    山珍野味的主要品种有熊掌、燕窝、鹿筋、鱼翅等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    安徽美食名目繁多，徽菜以重油，重色，重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世，代表菜肴有（ ）。

    A.沙地马蹄鳖
    B.雪天牛尾狸
    C.凤炖牡丹
    D.清蒸鳜鱼
    E.臭鳜鱼

    答案：A,B,C,E
    解析：

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