绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。A、海鲜B、山珍C、野味D、家禽

题目
绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。

A、海鲜

B、山珍

C、野味

D、家禽

相似考题

1.南京菜的特点是滋味柔和,咸淡相宜,厚汁本味,()。A、糯香酥烂B、鲜香滑嫩C、糯香脆爽D、鲜香酥嫩

2.西餐,以葡萄酒为例在()及家禽类食物时,需配饮味浓的酒。A、食用蔬菜、糕点B、食用海鲜类、鱼类C、食用肉类、野味D、食用海鲜类、野味

3.淮扬菜的选料特色是______。A.海鲜原料B.山珍原料C.高档原料D.河鲜原料

4.绍兴菜以制作海鲜、山珍为主,口味具有鲜嫩爽滑、浓汁。()此题为判断题(对，错)。

更多“绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。 A、海鲜B、山珍C、野味D、家禽”相关问题

  • 第1题：

    福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。

    A.海鱼

    B.山珍

    C.海鲜

    D.珍禽


    正确答案：：C


  • 第2题：

    淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。

    • A、南京菜
    • B、扬州菜
    • C、苏州菜
    • D、镇江菜

    正确答案:C

  • 第3题：

    福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹（）佳肴见长。

    • A、海鱼
    • B、山珍
    • C、海鲜
    • D、珍禽

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列叙述内容最符合香港菜点的选项是（）。

    • A、擅长中西合璧烹调方法
    • B、以潮洲地方烹调方法为主
    • C、口味注重浓重醇厚
    • D、注重使用河鲜原料

    正确答案:A

  • 第5题：

    （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

    • A、皖菜
    • B、沪菜
    • C、京菜
    • D、豫菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    绍兴菜以制作（）为主。

    • A、河鲜、山珍
    • B、海鲜、家禽
    • C、海鲜、山珍
    • D、河鲜、家禽

    正确答案:D

  • 第7题：

    宁波菜多以烹制（）为主。

    • A、家禽
    • B、山珍
    • C、河鲜
    • D、海鲜

    正确答案:D

  • 第8题：

    江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。

    • A、海鲜
    • B、湖鲜
    • C、水鲜
    • D、山珍

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是(    )。
    A

    杭帮菜

    B

    宁波菜

    C

    温州菜

    D

    绍兴菜


    正确答案： B
    解析：

  • 第10题：

    判断题
    宁波菜人口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    浙菜的主要地方菜中，讲究香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁浓味重的是（　　）菜。
    A

    宁波

    B

    绍兴

    C

    温州

    D

    杭帮


    正确答案： C
    解析：
    绍兴菜取料以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、霉干菜为主，讲究香酥绵糯，原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。烹饪上常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且多用绍兴黄酒烹制，香味浓烈。其传统名菜有：霉干菜焖肉、头肚醋鱼、清汤越鸡、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、鱼烧豆腐、糟鸡、糟熘虾仁等。

  • 第12题：

    多选题
    （　　）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。
    A

    徽

    B

    沪

    C

    京

    D

    豫


    正确答案： D,C
    解析：
    安徽境内的江南山区盛产山珍野味，徽菜也以烹制山珍野味而著称。徽菜选料严谨，四季有别，充分发挥安徽盛产山珍野味的优势。徽菜烹调的特点为“三重”：重油、重色、重火工。为使菜肴保持鲜美，制作的菜肴常常原锅上桌。

  • 第13题：

    取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。

    A.杭帮菜
    B.宁波菜
    C.温州菜
    D.绍兴菜

    答案：B
    解析：
    宁波菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。

  • 第14题：

    （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。

    • A、徽
    • B、沪
    • C、京
    • D、豫

    正确答案:A

  • 第15题：

    浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。

    • A、杭州
    • B、温州
    • C、金华
    • D、义乌

    正确答案:A

  • 第16题：

    日本菜中的关东料理是以（）料理为主，其口味浓重。

    • A、东京
    • B、大板
    • C、京都
    • D、神户

    正确答案:A

  • 第17题：

    （）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。

    • A、长沙菜
    • B、衡阳菜
    • C、洞庭湖区菜
    • D、湘西菜

    正确答案:D

  • 第18题：

    福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。

    • A、禽畜
    • B、果蔬
    • C、山珍
    • D、菌菇

    正确答案:C

  • 第19题：

    南京菜以烹制（）见长。

    • A、海鲜
    • B、河鲜
    • C、山珍
    • D、鸡鸭

    正确答案:D

  • 第20题：

    徽菜以擅长烹制（）而著称。

    • A、河鲜和家禽
    • B、河鲜和山珍
    • C、海鲜和家禽
    • D、海鲜和山珍

    正确答案:C

  • 第21题：

    多选题
    以烹制山珍野味而著称的菜系是（　　）菜。
    A

    鲁

    B

    闽

    C

    徽

    D

    湘


    正确答案： D,C
    解析：
    A项，鲁菜讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜；B项，闽菜历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称；D项，湘菜以酸、辣、鲜、嫩为主；重视原料入味和成品软烂，颜色美观，香醇多味。

  • 第22题：

    单选题
    （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
    A

    皖菜

    B

    沪菜

    C

    京菜

    D

    豫菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。
    A

    长沙菜

    B

    衡阳菜

    C

    洞庭湖区菜

    D

    湘西菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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