粮食类食品的各种烹调方法中,维生素损失最大的一种是?()A烤面包B煮面条C蒸米饭D炸油条

题目
粮食类食品的各种烹调方法中,维生素损失最大的一种是?()

A烤面包

B煮面条

C蒸米饭

D炸油条

相似考题

1.谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵

2.试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素。

3.粮食类食品的各种烹调方法中,维生素B1损失最大的一种是?()A炸油条B烤面包C煮面条D蒸米饭

4.描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。A.蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收B.B族维生素在高温制作过程中损失较多C.炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

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  • 第1题：

    在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是( )

    A、焖

    B、煮

    C、烙

    D、蒸


    参考答案：D

  • 第2题：

    不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是

    A.蒸

    B.煮

    C.烤

    D.烙

    E.水捞


    正确答案：E

  • 第3题：

    下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（　　）。

    A.煎炸
    B.红烧
    C.炒肉
    D.清炖

    答案：C
    解析：
    红烧、清炖时，肉中维生素损失最多，炒肉维生素损失最少。

  • 第4题：

    下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。


    正确答案：C
    红烧、清炖时，肉中维生素损失最多，炒肉维生素损失最少。

  • 第5题：

    谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是( )。

    A.维生素B
    B.维生素B
    C.维生素B+烟酸
    D.维生素B+烟酸
    E.烟酸

    答案：B
    解析：
    谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B。

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