果品的糖制是以糖的()为基础。A、热力作用B、杀菌作用C、耐贮性D、保藏作用

题目
果品的糖制是以糖的()为基础。

A、热力作用

B、杀菌作用

C、耐贮性

D、保藏作用

相似考题

1.糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。此题为判断题(对，错)。

2.新鲜果品中含有的糖分主要是______。A.麦芽糖B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖E.淀粉多糖F.半乳糖

3.将果品类原料加工成果冻、果酱是因其含有()。A、糖B、有机酸C、芳香油D、果胶

4.风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%－－10%的()熬制,并经反复搓叠而成。A.葡萄酒B.糖浆C.葡萄糖D.淀粉

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。

    A、糖、水、鸡蛋

    B、水、盐、油脂

    C、糖、鸡蛋、油脂

    D、水、糖、盐


    答案：D

  • 第2题：

    风登糖是以()为主要原料，用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制，并经反复搓叠而成。

    A、糖粉

    B、砂糖

    C、面粉、糖粉

    D、牛奶、砂糖


    答案：B

  • 第3题：

    9、6-33. 糖的吸收主要是以（)为吸收单位。

    A．葡萄糖

    B．麦芽糖

    C．糖原

    D．淀粉


    葡萄糖

  • 第4题：

    相对甜度是以()为标准,其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。

    A、葡萄糖

    B、麦芽糖

    C、蔗糖

    D、木糖


    正确答案:C

  • 第5题：

    12、总糖的测定是以（）的测定方法为基础的。

    A．葡萄糖

    B．果糖

    C．还原糖

    D．蔗糖


    B

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