(),江苏名点之一,因《黄桥烧饼歌》而传名大江南北,并选入开国大典国宴。

题目
(),江苏名点之一,因《黄桥烧饼歌》而传名大江南北,并选入开国大典国宴。

相似考题

1.黄桥烧饼的皮面使用(),下入面肥揉均匀待其发酵。A.温水调和B.开水调和，再洒一点冷水和成面坯C.冷水调和，再洒一点开水和成面坯D.开水调和

2.黄桥烧饼是由膨面团和()面团组成。A、水调B、澄粉C、酥油D、水油面

3.调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花,这样馅才入味。()此题为判断题(对，错)。

4.下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥

参考答案和解析
参考答案：黄桥烧饼
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  • 第1题：

    用小麦面粉除去面筋质后加工成淀粉干制品,可用于( )和船点的皮料制作。

    A.虾饺

    B.刀削面

    C.叉烧包

    D.黄桥烧饼


    参考答案：A

  • 第2题：

    黄桥烧饼,本为( )市黄桥一带挑夫的快餐,因《黄桥烧饼歌》而传名大江南北,并入选开国大典国宴。


    参考答案：泰兴：

  • 第3题：

    下列面点制品中，面团属于嫩酵面的是（）

    A．开花馒头

    B．小笼包

    C．馒头

    D．黄桥烧饼


    翡翠烧卖;三丁包

  • 第4题：

    广式面点代表品种有( )、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。

    A.黄桥烧饼

    B.三丁包

    C.马蹄糕

    D.船点


    参考答案：C

  • 第5题：

    8、黄桥烧饼因产自姜堰黄桥镇，故名。


    √

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