将原料肉经机械的作用由大变小的过程称为。()A.腌制B.混合C.乳化D.粉碎、切割或斩拌

题目
将原料肉经机械的作用由大变小的过程称为。()

A.腌制

B.混合

C.乳化

D.粉碎、切割或斩拌

相似考题

1.将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工

2.将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。A.定型规格B.标准形态C.净料形态D.精细加工形态

3.糟肉类是将原料肉经白煮后，再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。

4.将原料肉经机械作用由大变小的加工过程称为()。A、粉碎、切割或斩拌B、混合C、腌制D、干制

参考答案和解析
正确答案：D
更多“将原料肉经机械的作用由大变小的过程称为。() ”相关问题

  • 第1题：

    肉品干制就是将原料肉经予处理后，在自然条件或人工条件下使肉中水分蒸发的工艺过程。


    正确

  • 第2题：

    腊肉的原料肉选择经兽医卫生检验、检疫合格，皮薄肉嫩的新鲜带皮去骨肋条肉为原料。


    正确

  • 第3题：

    8、腊肉的原料肉选择经兽医卫生检验、检疫合格，皮薄肉嫩的新鲜带皮去骨肋条肉为原料。


    正确

  • 第4题：

    白煮肉类是将原料肉经（或未经)腌制后，在水（盐水)中煮制而成的熟肉类制品。


    正确

  • 第5题：

    【多选题】肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化，最终失去食用价值的过程。主要变化是由微生物作用引起的蛋白质分解过程称为（）

    A．肉的自体溶解

    B．酸败

    C．肉的腐败


    B

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