试述果蔬汁加工中常见质敏问题，并给以合理的防止措施。
题目
试述果蔬汁加工中常见质敏问题，并给以合理的防止措施。
相似考题
更多“试述果蔬汁加工中常见质敏问题,并给以合理的防止措施。 ”相关问题
-
第1题：
【判断题】绿色食品果蔬汁饮料的加工过程执行过程中执行的标准只有《NY_T 434-2016 绿色食品 果蔬汁饮料》。
A．Y.是
B．N.否
浑浊型果蔬汁的加工工艺流程是：果蔬原料→清洗→分级分选→榨汁（打浆）→分离→杀菌→冷却→混合→均质→脱气→杀菌→灌装→成品。 -
第2题：
4、在果蔬汁加工中，均质的目的是：（）
A．使浑浊果蔬汁中的不同粒度
B．促进果胶渗出，增加果蔬汁与果胶的亲和力
C．抑制汁分层并产生沉淀现象，使果蔬汁保持均一稳定
D．以上都是
答: 使果蔬汁中所含的悬浮颗粒进一步破碎,使微粒大小均一,促进果胶的渗出,使果胶和果蔬汁亲和,均匀而稳定的分散于果蔬汁中,保持果蔬汁的均匀浑浊度,获得不易分离和沉淀的果蔬汁 -
第3题：
均质需要在下列哪种果蔬汁中使用（）
A．混浊果蔬汁
B．带肉果蔬汁
C．澄清果蔬汁
D．浓缩果蔬汁
混浊果蔬汁;带肉果蔬汁 -
第4题：
应用排列图分析果蔬汁质量问题，并提出改进措施。
败坏;色泽变化;浑浊与沉淀;悬浮稳定性问题 -
第5题：
果蔬汁种类按照是否人工加工水、食糖、甜味剂、酸味剂等其它成分调制，分为果蔬汁和果蔬汁饮料。
正确