由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电等刺激因素引起的肌肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是()。
A.白肌病
B.白肌肉
C.黄肌
D.黄疸
第1题:
白肌肉也称“水煮样肉”,其特征有()。
A.肌肉苍白
B.质地松软
C.切面有液汁渗出
D.质柔软
E.切面呈灰白色或粉白色,质地韧硬
第2题:
因长途运输等应激因素引起的DFD猪肉的眼观病变特点是
A.肌肉呈黄色、变硬
B.肌肉因充血、出血而色暗
C.肌肉因强直或痉挛而僵硬
D.肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出
E.肌肉干燥、坚硬、暗黑
第3题:
因长途运输等应激因素引起的
A、肌肉呈黄色、变硬
B、肌肉因充血、出血而色暗
C、肌肉因强直或痉挛而僵硬
D、肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出
E、肌肉干燥、坚硬、暗黑
第4题:
凡( ),均予以没收,做化制处理,予以经济处罚,直至追究法律责任。
A.白肌病
B.注水肉
C.黄疸肉
D.红膘
第5题:
第6题:
第7题:
白肌肉也称“水煮样肉”,其特征有()。
第8题:
因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是()。
第9题:
肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上,形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为()。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色,质地松软元弹性,同时从新鲜切面向外渗水的肉称为()。
第10题:
肌肉苍白
质地松软
切面有液汁渗出
质柔软
切面呈灰白色或粉白色,质地韧硬
第11题:
对
错
第12题:
肌肉呈黄色、变硬
肌肉因充血、出血而色暗
肌肉因强直或痉挛而僵硬
肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出
肌肉干燥、坚硬、暗黑
第13题:
下列哪种症状不是由缺乏VE引起的。()
A.白肌病
B.渗出性素质病
C.癞皮病
D.脑软化症
第14题:
宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况可引起猪的急性应激反应,此时出现的PSE猪肉眼观病变特点是( )
A.肌肉色泽苍白,切面多水,质度较硬
B.肌肉因充血、出血而色暗
C.肌肉强直,僵硬或萎缩
D.肌肉呈灰白色,柔软,有液汁渗出
E.肌肉颜色暗红,质地粗硬,切面干燥
第15题:
白肌肉也称"水煮样肉",其特征有( )。
A.肌肉苍白
B.质地松软
C.切面有液汁渗出
D.质地坚硬
第16题:
白肌病肉尸病变轻微的( )出场;全身肌肉有病变的胴体,作工业用或销毁;
A.冷冻处理
B.高温处理
C.不需处理
D.酸化处理
第17题:
第18题:
畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括()等。
第19题:
由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电、等刺激因素引起的肌 肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是()。
第20题:
以下关于骨骼肌疾病的说法正确的是().
第21题:
由于疾病引起胆汁障碍而造成脂肪、皮肤、黏膜、肌肉等呈黄色的是()。
第22题:
肌肉呈黄色,变硬
肌肉因充血、出血而色暗
肌肉因强直或痉挛而僵硬
肌肉呈白色,柔软,有液汁渗出
肌肉系水性强,腌制时易出现色斑
第23题: