在脱水前对食物进行漂烫目的是A、防止淀粉性食物老化B、防止蛋白变性C、防止脂肪酸氧化D、防止食物酶促褐变E、防止食物非酶促褐变

题目

在脱水前对食物进行漂烫目的是

A、防止淀粉性食物老化

B、防止蛋白变性

C、防止脂肪酸氧化

D、防止食物酶促褐变

E、防止食物非酶促褐变

相似考题

1.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（ ）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止三磷酸腺甘氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化

2.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（ ）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化

3.低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质

4.与胎支托作用无关的是A.防止义齿颌向脱位B.防止食物嵌塞C.防止义齿下沉SXB与胎支托作用无关的是A.防止义齿颌向脱位B.防止食物嵌塞C.防止义齿下沉D.恢复颌接触E.加强义齿稳定

更多“在脱水前对食物进行漂烫目的是A、防止淀粉性食物老化B、防止蛋白变性C、防止脂肪酸氧化D、防止食物酶 ”相关问题

  • 第1题：

    高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。

    A.降低活性水分

    B.破坏食物的饱和脂肪酸

    C.杀灭微生物

    D.破坏酶的活性

    E.提高渗透压


    正确答案：CD
    【考点】高温防止食物腐败变质的原理【解析】食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。

  • 第2题：

    为了防止冰箱内食物串味，食物应密封后保存。（）

    A对

    B错


    对
    略

  • 第3题：

    富含（）食物可防止皮肤过早老化。

    • A、饱和脂肪酸
    • B、硫酸软骨素
    • C、必须氨基酸
    • D、必须脂肪酸

    正确答案:B

  • 第4题：

    控制温度、妥善贮存的目的是（）。

    • A、防止食物受到细菌污染
    • B、控制细菌生长繁殖
    • C、杀灭病原菌
    • D、防止人员污染

    正确答案:B

  • 第5题：

    抗氧化剂不能防止（）

    • A、油脂酸败
    • B、食物腐败变质
    • C、食物氧化褪色
    • D、食物褐变
    • E、维生素氧化破坏

    正确答案:B

  • 第6题：

    在脱水前对食物进行漂烫目的是（）

    • A、防止淀粉性食物老化
    • B、防止蛋白变性
    • C、防止脂肪酸氧化
    • D、防止食物酶促褐变
    • E、防止食物非酶促褐变

    正确答案:D

  • 第7题：

    对细菌性食物中毒者，在中毒的早期应该（）

    • A、禁食适当时间，使胃内毒素及时排出
    • B、多吃食物，防止脱水
    • C、不必使用药物，一般几天自愈
    • D、快速送医

    正确答案:A

  • 第8题：

    老年妇女进行肛提肌锻炼的目的是（）

    • A、防止大便干燥
    • B、促进食物的消化
    • C、加强盆底组织的支持力
    • D、缩紧阴道
    • E、防止张力性尿失禁

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    在脱水前对食物进行漂烫是为了（　　）。
    A

    防止食物非酶促褐变

    B

    防止蛋白变性

    C

    防止脂肪酸氧化

    D

    防止食物酶促褐变

    E

    防止淀粉性食物老化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    高温防止食物腐败变质的原理为（　　）。
    A

    降低活性水分

    B

    破坏食物的饱和脂肪酸

    C

    杀灭微生物

    D

    破坏酶的活性

    E

    提高渗透压


    正确答案： B,D
    解析：
    食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。

  • 第11题：

    单选题
    老年妇女进行肛提肌锻炼的目的是（　）
    A

    防止大便干燥

    B

    促进食物的消化

    C

    加强盆底组织的支持力

    D

    缩紧阴道

    E

    防止张力性尿失禁


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    （）主要用于蔬菜，目的是（）和（），防止酶促褐变和微生物污染，常用热水或蒸汽漂烫法。对水果，为破坏酶活性，（），防止褐变，往往需将其在糖液或Vc中进行（）处理。

    正确答案： 烫漂,灭酶,杀菌,控制氧化作用,浸渍
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    胃粘膜屏障的主要作用

    A. 防止食物对粘膜的机械性损伤
    B. 保护维生素B12不被水解
    C. 防止H+侵入胃粘膜
    D. 防止K+从粘膜向胃肠扩散
    E. 防止胃蛋白酶对粘膜的侵蚀

    答案：A,C,E
    解析：

  • 第14题：

    食管下段括约肌的主要生理功能是（）。

    • A、加快食物推送
    • B、防止胃内容物逆流入食管
    • C、减慢食物推送
    • D、防止胆汁返流

    正确答案:B

  • 第15题：

    栅栏技术用于食品的主要目的为：（）

    • A、防止传染病
    • B、防止腐败变质
    • C、防止食物中毒
    • D、防止寄生虫病

    正确答案:B

  • 第16题：

    高温防止食物腐败变质的原理为（）。

    • A、降低活性水分
    • B、破坏食物的饱和脂肪酸
    • C、杀灭微生物
    • D、维持食品酶的活性
    • E、提高渗透压

    正确答案:C

  • 第17题：

    RPI卡环组中使用近中支托的主要目的是（）

    • A、防止义齿龈向移位
    • B、防止义齿翘动
    • C、防止食物嵌塞
    • D、防止义齿侧向移位
    • E、减少基牙所受扭力

    正确答案:E

  • 第18题：

    下列关于橡胶使用防老剂的目的叙述正确的是（）

    • A、为了防止污染
    • B、为了防止被氧化
    • C、为了防止变色
    • D、为了防止被老化

    正确答案:B

  • 第19题：

    （）主要用于蔬菜，目的是（）和（），防止酶促褐变和微生物污染，常用热水或蒸汽漂烫法。对水果，为破坏酶活性，（），防止褐变，往往需将其在糖液或Vc中进行（）处理。


    正确答案:烫漂；灭酶；杀菌；控制氧化作用；浸渍

  • 第20题：

    食物中毒和食物感染有什么区别？如何防止食物中毒？


    正确答案: 食品中毒是摄入含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品或是把有毒、有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性亚急性疾病，属于食源性疾病范畴；
    而食品污染只是食品受到微生物或有毒、有害物质的污染，已不能供人类食用，属于技术范畴。

  • 第21题：

    单选题
    高温防止食物腐败变质的原理为（　　）。
    A

    降低活性水分

    B

    破坏食物的饱和脂肪酸

    C

    杀灭微生物

    D

    维持食品酶的活性

    E

    提高渗透压


    正确答案： B
    解析：
    食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。

  • 第22题：

    单选题
    抗氧化剂不能防止（）
    A

    油脂酸败

    B

    食物腐败变质

    C

    食物氧化褪色

    D

    食物褐变

    E

    维生素氧化破坏


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在脱水前对食物进行漂烫目的是（　　）。
    A

    防止淀粉性食物老化

    B

    防止蛋白变性

    C

    防止脂肪酸氧化

    D

    防止食物酶促褐变

    E

    防止食物非酶促褐变


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（　　）。
    A

    防止饱和脂肪酸氧化

    B

    防止ATP（三磷酸腺苷）氧化

    C

    防止含硒蛋白氧化

    D

    防止脱氢酶中的巯基被氧化


    正确答案： C
    解析：
    维生素E是一种很强的抗氧化剂，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用。它的主要作用在于阻止不饱和脂肪酸被氧化成氢过氧化物，从而保护细胞免受自由基的危害。此外，维生素E也能防止维生素A、C和三磷酸腺苷（ATP）的氧化，保证它们在体内发挥正常的生理作用。

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