牛奶的高温短时间巴氏消毒法是A.62℃保持30分钟B.70℃加热30秒C.75℃加热15秒D.110℃加热5秒E.135℃保持2秒

题目

牛奶的高温短时间巴氏消毒法是

A.62℃保持30分钟

B.70℃加热30秒

C.75℃加热15秒

D.110℃加热5秒

E.135℃保持2秒

相似考题

1.牛奶的高温短时间巴氏消毒法是

2.对牛奶消毒的有效方法是______。A.62～65℃加热30分钟B.80～90℃煮制加热30～60秒C.装瓶、加盖入蒸笼，奶温85～95℃保持3分钟D.将奶煮沸至95℃

3.牛奶的高温短时间巴氏消毒法是A.63℃，l分钟B.70℃，30秒C.75℃，l5秒D.110℃，5秒E.135℃，2秒

4.牛奶的超高温瞬间灭菌法是A．62℃保持30minB．70℃加热30sC．75℃加热15sD．110℃加热5sE．135℃保持2s

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  • 第1题：

    常用的加热杀菌技术有：()

    A.使用抗生素

    B.巴氏消毒法

    C.超高温消毒法

    D.微波加热杀菌

    E.高温灭菌法


    本题答案：B, C, D, E

  • 第2题：

    牛奶的低温长时间巴氏消毒法是

    A.62℃保持30分钟

    B.70℃加热30秒

    C.75℃加热15秒

    D.110℃加热5秒

    E.135℃保持2秒


    参考答案：A

  • 第3题：

    常用的加热杀菌技术有( )

    A.使用抗生素

    B.巴氏消毒法

    C.超高温消毒法

    D.微波加热杀菌和高温灭菌法


    正确答案：BCD

  • 第4题：

    要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油（）加热原料，后再用高温油（）加热原料。

    • A、长时间；长时间
    • B、长时间；短时间
    • C、短时间；短时间
    • D、短时间；长时间

    正确答案:C

  • 第5题：

    所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    牛奶的低温长时间巴氏消毒法是（）

    • A、62℃保持30分钟
    • B、70℃加热30秒
    • C、75℃加热15秒
    • D、110℃加热5秒
    • E、135℃保持2秒

    正确答案:A

  • 第7题：

    使用微波炉时应采用（）的方法，以保持水分。

    • A、低温加热
    • B、封闭
    • C、高温加热
    • D、短时间加热

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    常用的加热杀菌技术有：（　）
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌

    E

    高温灭菌法


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）
    A

    62℃保持30分钟

    B

    70℃加热30秒

    C

    75℃加热15秒

    D

    110℃加热5秒

    E

    135℃保持2秒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    常用加热杀菌技术不包括（）。
    A

    使用抗生素

    B

    巴氏消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    微波加热杀菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    牛奶的低温长时间巴氏消毒法是（）
    A

    62℃保持30分钟

    B

    70℃加热30秒

    C

    75℃加热15秒

    D

    110℃加热5秒

    E

    135℃保持2秒


    正确答案： A
    解析： 牛奶的低温长时间巴氏消毒法是62℃保持30分钟

  • 第13题：

    牛奶的高温短时间巴氏杀菌法是

    A．62℃保持30min

    B．70℃加热30s

    C．75℃加热15s

    D．110℃加热5s

    E．135℃保持2s


    正确答案：C

  • 第14题：

    牛奶的超高温瞬间灭菌法是

    A.62℃保持30分钟

    B.70℃加热30秒

    C.75℃加热15秒

    D.110℃加热5秒

    E.135℃保持2秒


    参考答案：E

  • 第15题：

    常用的加热杀菌技术有（）

    • A、使用抗生素
    • B、巴氏消毒法
    • C、超高温消毒法
    • D、微波加热杀菌和高温灭菌法

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）

    • A、62℃保持30分钟
    • B、70℃加热30秒
    • C、75℃加热15秒
    • D、110℃加热5秒
    • E、135℃保持2秒

    正确答案:C

  • 第18题：

    牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）

    • A、62℃保持30分钟
    • B、70℃加热30秒
    • C、75℃加热15秒
    • D、110℃加热5秒
    • E、135℃保持2秒

    正确答案:E

  • 第19题：

    正常生产中，如短时间停循环水时，正确的处理方法是（）。

    • A、装置降量，加热炉提高温度
    • B、装置提量，加热炉提高温度
    • C、装置降量，加热炉降低温度
    • D、装置提量，加热炉降低温度

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    正常生产中，如短时间停循环水时，正确的处理方法是（）。
    A

    装置降量，加热炉提高温度

    B

    装置提量，加热炉提高温度

    C

    装置降量，加热炉降低温度

    D

    装置提量，加热炉降低温度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）
    A

    62℃保持30分钟

    B

    70℃加热30秒

    C

    75℃加热15秒

    D

    110℃加热5秒

    E

    135℃保持2秒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    鲜牛奶采用高温短时间杀菌时，通常将牛奶加热到（）℃，保持（）秒钟。
    A

    62-65，18-19

    B

    72-75，15-16

    C

    80-85，8-9

    D

    90-100，5-6


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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