在烹调蔬菜时,下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏
A、尽量保持植株完整
B、先洗后切
C、急火快炒
D、适量加些醋
E、下锅前用冷水浸泡,开水烫,挤去汁液
第1题:
下列哪些加工烹调方法,有利于较好的保持蔬菜中各种营养素()
第2题:
蔬菜不正确的烹调加工方法是()
第3题:
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是()。
第4题:
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。
第5题:
蔬菜不正确的烹调加工方法是()
第6题:
怎样合理烹调蔬菜的方法有()
第7题:
为了保持蔬菜中的维生素和矿物质,在加工和烹调时应当()
第8题:
先切后洗
先洗后切
现炒现切
急火快炒
开水快汆
第9题:
先洗后切,急火快炒
尽量切较小的丝或片,便于快速成熟
切细浸泡后急火快炒
水煮后弃水凉拌
第10题:
应先洗后切
切后应尽快加工
烹调时应急火快炒
不要挤去菜汁
尽量使用铜锅
第11题:
先洗后切
急火快炒
开汤下菜
炒好即食
第12题:
尽量保持植株完整
先洗后切
急火快炒
适量加些醋
下锅前用冷水浸泡,开水烫,挤去汁液
第13题:
烹调蔬菜的正确方法是:先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
第14题:
为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种做法是错误的()。
第15题:
蔬菜加工烹调时应注意的事项中,叙述错误的是()。
第16题:
在烹调蔬菜时,下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏()
第17题:
烹调蔬菜时,下列哪种方法易使营养素丢失()
第18题:
在加工、烹调中,减少蔬菜中维生素损失的方法有()
第19题:
先泡后洗
先洗后切
现切现炒
急火快炒
第20题:
先切后洗
先洗后切
现炒现切
急火快炒
开水快汆
第21题:
尽量选用新鲜蔬菜
先切后洗
先洗后切
急火快炒
第22题:
尽量保持植株完整
先洗后切
急火快炒
适量加醋
下锅前用冷水浸泡,开水烫,挤去汁液
第23题:
对
错
第24题:
先切后洗
先洗后切
急火快炒
现切现炒
现洗现炒