下列能使血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+的化学性污染物是A、亚硝胺B、亚硝酸钠C、多环芳烃D、杂环胺E、丙烯酰胺

题目

下列能使血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+的化学性污染物是

A、亚硝胺

B、亚硝酸钠

C、多环芳烃

D、杂环胺

E、丙烯酰胺

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1.油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A．聚合体、羰基、环氧基等化合物B．杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C．聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D．亚硝胺类、多环芳烃E．A+B

2.能使血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+的化学性污染物是A．亚硝胺B．亚硝酸钠C．多环芳烃D．杂环胺E．丙烯酰胺

3.可来自于体内合成的化学污染物是A.有机磷B.亚硝酸钠C.镉D.杂环胺E.N-亚硝胺

4.油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、聚合体、多环芳烃、羰基

更多“下列能使血红蛋白中的Fe2＋氧化为Fe3＋的化学性污染物是A、亚硝胺B、亚硝酸钠C、多环芳烃D、杂环胺E、丙 ”相关问题

  • 第1题：

    能使血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+化学性污染物是

    A．亚硝胺

    B．亚硝酸钠

    C．多环芳烃

    D．杂环胺

    E．丙烯酰胺


    正确答案：B

  • 第2题：

    富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（ ）和多环芳烃。

    A.杂环胺

    B.亚硝胺

    C.亚硝酰胺

    D.二嗯英


    正确答案：A
    烧烤煎炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法可使水分很快丧失且温度较高，故可产生杂环胺。

  • 第3题：

    A.杂环胺
    B.有机磷
    C.镉
    D.亚硝酸钠
    E.N-亚硝胺
    H.N

    下列化学污染物中可来自于体内合威的是(　　)。

    答案：E
    解析：
    1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。
    2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形，因此选择B。
    3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择D。

  • 第4题：

    烧烤后肉食品中：

    A.蛋白质破坏

    B.多环芳烃增加

    C.脂肪降低

    D.杂环胺增加

    E.亚硝胺增加


    正确答案：BD

  • 第5题：

    能使血红蛋白中的FC+氧化为Fe3+的化学性污染物是

    A.亚硝胺

    B.亚硝酸钠

    C.多环芳烃

    D.杂环胺

    E.丙烯酰胺


    正确答案：B
    亚硝酸盐摄人过量会使血红蛋白中的Fe2+氧化为Fe3+，使正常血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携氧能力导致组织缺氧。

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