马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象，如何鉴别生物性胖听A.保温试验中胖听消失B.保温试验中胖听不变C.保温试验中胖听增大D.以上试验无法鉴别E.以上试验均可以鉴别

题目

马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象，如何鉴别生物性胖听

A.保温试验中胖听消失

B.保温试验中胖听不变

C.保温试验中胖听增大

D.以上试验无法鉴别

E.以上试验均可以鉴别

相似考题

1.在一次罐头保温试验中，发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出，无腐败味且此气体和氧气混合后可燃烧生成水。此罐头可判定为A、生物性胖听B、平酸腐败罐头C、正常罐头D、化学性胖听E、物理性胖听罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现A、膨胀加剧B、膨胀消失C、膨胀不变D、膨胀加剧或膨胀不变E、膨胀消失或膨胀不变在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A、限期出售B、测其内容物pH，酸度较低者废弃C、将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐D、进行再保温试验，发生胖听者废弃E、全部废弃，禁止食用

2.由于罐头内微生物大量繁殖产气而引起的胖听为______。A.生物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听

3.罐头内因营养物质间发生反应产生二氧化碳而引起的胖听为______。A.生物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听

4.由于罐头内食品装填过量或真空太低等引起的胖听为______。A.牛物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听

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  • 第1题：

    罐头胖听发生的原因分为______。

    A.化学性胖听

    B.生物性胖听

    C.机械性胖听

    D.物理性胖听


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象，如何鉴别生物性胖听

    A．保温试验中胖听消失

    B．保温试验中胖听不变

    C．保温试验中胖听增大

    D．以上试验无法鉴别

    E．以上试验均可以鉴别


    正确答案：C

  • 第3题：

    罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（　　）。


    A.胖听程度增大可能是生物性气胀

    B.胖听程度不变可能是生物性气胀

    C.胖听消失可能是化学性膨胀

    D.胖听程度不变可能是物理性膨胀

    答案：A
    解析：
    如果将罐头置于37℃中保温7天，若“胖听”程度增大，可能是生物性气胀；若“胖听”程度不变，可能是化学性膨胀；若“胖听”消失，可能是物理性膨胀。

  • 第4题：

    此罐头可判定为

    A．生物性胖听

    B．平酸腐败罐头

    C．正常罐头

    D．化学性胖听

    E．物理性胖听


    正确答案：D

  • 第5题：

    马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象，哪些是异常现象

    A．瘪听

    B．胖听

    C．锈听

    D．漏听

    E．以上都有


    正确答案：E

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