罐头内因营养物质间发生反应产生二氧化碳而引起的胖听为______。A.生物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听

题目
罐头内因营养物质间发生反应产生二氧化碳而引起的胖听为______。

A.生物性胖听

B.化学性胖听

C.物理性胖听

D.机械性胖听

相似考题

1.在一次罐头保温试验中，发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出，无腐败味且此气体和氧气混合后可燃烧生成水。此罐头可判定为A、生物性胖听B、平酸腐败罐头C、正常罐头D、化学性胖听E、物理性胖听罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现A、膨胀加剧B、膨胀消失C、膨胀不变D、膨胀加剧或膨胀不变E、膨胀消失或膨胀不变在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A、限期出售B、测其内容物pH，酸度较低者废弃C、将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐D、进行再保温试验，发生胖听者废弃E、全部废弃，禁止食用

2.由于罐头内微生物大量繁殖产气而引起的胖听为______。A.生物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听

3.罐头胖听发生的原因分为______。A.化学性胖听B.生物性胖听C.机械性胖听D.物理性胖听

4.由于罐头内食品装填过量或真空太低等引起的胖听为______。A.牛物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    此罐头可判定为

    A．生物性胖听

    B．平酸腐败罐头

    C．正常罐头

    D．化学性胖听

    E．物理性胖听


    正确答案：D

  • 第2题：

    平酸腐败主要表现为

    A、罐头内容物酸度降低而外观正常

    B、罐头内容物酸度降低并发生胖听

    C、罐头内容物酸度不变而发生胖听

    D、罐头内容物酸度增加并发生胖听

    E、罐头内容物酸度增加而外观完全正常


    参考答案：E

  • 第3题：

    平酸腐败主要表现为

    A.罐头内容物酸度降低而外观正常
    B.罐头内容物酸度降低并发生胖听
    C.罐头内容物酸度不变而发生胖听
    D.罐头内容物酸度增加并发生胖听
    E.罐头内容物酸度增加而外观完全正常

    答案：E
    解析：
    平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加，而外观完全正常。此种腐败变质由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。

  • 第4题：

    下列罐头可食用的是

    A．超过保存期

    B．漏听

    C．生物性胖听

    D．物理性胖听

    E．罐头内容物外观正常，酸度增加


    正确答案：D

  • 第5题：

    罐头发生化学性“胖”听的原因（ ）


    正确答案：A

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