菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸

题目

菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()

A、植酸

B、草酸

C、脂肪酸

D、抗坏血酸

相似考题

1.菠菜中含有较多的( )，故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

2.菠菜中含有较多的______,故食用时要先做焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

3.一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是A、锌B、钙C、维生素CD、脂肪酸E、吡哆醇在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质A、草酸B、植酸C、乙酸D、乳糖E、氨基酸当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为A、植酸钙B、钙皂C、草酸钙D、植酸锌E、草酸锌请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

4.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（ ）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸

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  • 第1题：

    一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是( )。A、锌

    B、钙

    C、维生素C

    D、脂肪酸

    E、吡哆醇

    在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质( )。A、草酸

    B、植酸

    C、乙酸

    D、乳糖

    E、氨基酸

    当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为( )。A、植酸钙

    B、钙皂

    C、草酸钙

    D、植酸锌

    E、草酸锌

    请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


    问题 1 答案解析：B


    问题 2 答案解析：A


    问题 3 答案解析：C

  • 第2题：

    7、菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）

    A．植酸

    B．草酸

    C．脂肪酸

    D．抗坏血酸


    B

  • 第3题：

    68、菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（)。

    A．植酸

    B．草酸

    C．脂肪酸

    D．抗坏血酸


    草酸

  • 第4题：

    烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于人体对钙的吸收。

    A、草酸

    B、果酸

    C、植酸

    D、碳酸


    答案：A

  • 第5题：

    10、菠菜等草酸含量较高的蔬菜在烹调之前应先（）

    A．煮

    B．焯

    C．蒸

    D．炸


    焯

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