通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

题目

通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是

A、淀粉酶抑制剂

B、脂肪氧化酶抑制剂

C、胰蛋白酶抑制剂

D、胃蛋白酶抑制剂

E、糜蛋白酶抑制剂

相似考题

1.大豆中的抗营养素主要是A、淀粉酶B、脂肪氧化酶C、赖氨酸D、豆类低聚糖E、胰蛋白酶抑制剂

2.大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、低聚糖具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、黄酮类E、低聚糖请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

3.通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

4.大豆中的抗营养因素主要有 ( )A.蛋白酶抑制剂B.半乳聚糖C.植物红细胞凝血素D.脂肪氧化酶E.棉籽糖

更多“通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂 ”相关问题

  • 第1题：

    大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂

    A、胰蛋白酶抑制剂

    B、胃蛋白酶抑制剂

    C、糜蛋白酶抑制剂

    D、胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂

    E、胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂


    参考答案：A

  • 第2题：

    通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是(　　)。

    A.脂肪氧化酶抑制剂
    B.胰蛋白酶抑制剂
    C.糜蛋白酶抑制剂
    D.淀粉酶抑制剂
    E.胃蛋白酶抑制剂

    答案：B
    解析：
    考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

  • 第3题：

    女性，24岁，身高160cm,体重139公斤，诊断为单纯肥胖症，平时饮食成分脂肪为主， 服用下列哪种类型的药物能显著降低体重指数并且不影响蛋白质吸收？

    A．胰脂肪酶抑制剂

    B．胰蛋白酶抑制剂

    C．胰淀粉酶抑制剂

    D．糜蛋白酶抑制剂

    E．泻药如硫酸镁


    胰脂肪酶抑制剂

  • 第4题：

    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

    通过加热处理，可破坏的抗营养因子是(　　)。
    A.脂肪氧化酶抑制剂
    B.淀粉酶抑制剂
    C.胃蛋白酶抑制剂
    D.糜蛋白酶抑制剂
    E.胰蛋白酶抑制剂

    答案：E
    解析：

  • 第5题：

    大豆中的抗营养素主要是

    A.淀粉酶
    B.脂肪氧化酶
    C.赖氨酸
    D.豆类低聚糖
    E.胰蛋白酶抑制剂

    答案：E
    解析：

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