小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的()A、白蛋白B、球蛋白C、酪蛋白D、胰蛋白

题目

小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的()

A、白蛋白

B、球蛋白

C、酪蛋白

D、胰蛋白

相似考题

1.小麦面筋主要由哪些蛋白质组成： ( )A.醇溶蛋白、麦谷蛋白B.球蛋白C.清蛋白

2.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（ ）和麦谷蛋白。A.麦清蛋白B.麦球蛋白C.麦醇溶蛋白D.麦盐溶蛋白

3.面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、()等组成。A、麦角蛋白、麦清蛋白B、麦清蛋白、麦球蛋白C、麦溶蛋白、麦清蛋白D、麦球蛋白、麦溶蛋白

4.面筋复合物的蛋白质包括( )。A、麦醇溶蛋白B、麦谷蛋白C、球蛋白D、白蛋白E、酪蛋白

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  • 第1题：

    单项选择题：能形成面筋的蛋白质是小麦中的谷蛋白和下列哪种？ A. 醇溶蛋白 B. 清蛋白 C. 球蛋白 D. 酪蛋白


    麦胶蛋白;麦谷蛋白

  • 第2题：

    面团具有延伸性与小麦中含有（）有关。

    A．麦谷蛋白

    B．麦胶蛋白

    C．麦清蛋白

    D．麦球蛋白


    麦胶蛋白

  • 第3题：

    4、小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（)蛋白。

    A．麦醇溶蛋白

    B．麦谷蛋白

    C．清蛋白

    D．糖类蛋白


    球蛋白;清蛋白;糖类蛋白;核蛋白

  • 第4题：

    小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（)蛋白。

    A．麦醇溶蛋白

    B．麦谷蛋白

    C．清蛋白

    D．糖类蛋白


    A

  • 第5题：

    面团具有弹性与小麦中含有（）有关。

    A．麦谷蛋白

    B．麦胶蛋白

    C．麦清蛋白

    D．麦球蛋白


    麦谷蛋白

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