食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（ ）

第1题：

第2题：

1、蛋白质分子中氮的平均含量为 ，故样品中的蛋白质含量常以测氮量乘以 ，即 。

第3题：

【填空题】蛋白质分子中的氮含量平均为 ，故样品中的蛋白质含量常以测氮量乘以 ，即 。

第4题：

血清总氮量减去非蛋白氮量后，怎样换算为蛋白质含量（）

A乘以16%

B乘以6.25%

C乘以16

D乘以6.25

E乘以60

第5题：

34、所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。