简述食谱编制的注意事项。
题目
简述食谱编制的注意事项。
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第1题：
简述教师在编制测验时的注意事项。
正确答案：
(1)测验应与教学目标密切相关；(2)测验必须是教学内容的良好取样；(3)根据测验目的，确定测验的结果；(4)注意测验的信度，在解释结果时应慎重；(5)测验应该能促进学生的学习。 -
第2题：
儿童食谱编制的原则包括（ ）。
正确答案：ABCDE
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第3题：
【判断题】营养食谱编制完成后，需要分析和评价所编制的食谱是否合理，对照中国居民膳食指南及营养原则，调整营养食谱。
A．Y.是
B．N.否
ABCD -
第4题：
简述编制食谱的要求和注意事项。
本题答案：(1)确定就餐方式和类型
(2)选择食物品种
(3)平衡搭配
(4)核定与矫正营养素膳食目标
(5)核定饭菜用量
(6)食谱的形成
(7)食谱的格式
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第5题：
简述幼儿食谱的营养评价原则。
答案：1-3周岁为幼儿期，幼儿期是生长发育的重要阶段。
(1)营养齐全、合理搭配。幼儿膳食应坚持乳制品并逐渐过渡到食物多样，应注意逐渐过渡到膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的。
(2)选择营养密度高、易消化的食物。选择要充分考虑能量满足，优质蛋白质、富铁等食物摄入，易消化，保证生长发育需要。
(3)合理加工与烹调，单据加工制作。幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。
(4)良好环境，安排进餐，培养良好习惯。幼儿每天进餐的次数要相应增加，1-2岁时每天可进餐5-6次，2-3岁时可进餐4-5次，每餐间相隔3-3.5h。
(5)注意饮食卫生。幼儿抵抗力差，容易感染，避免吃不洁、生冷、过敏的食物，动物性食品应彻底煮熟、煮透。