食物添加剂的主要功能有哪些?
题目
食物添加剂的主要功能有哪些?
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第1题：
对食品添加剂的要求有哪些？
正确答案: 1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。
3.食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。
4.不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。
6.未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。 -
第2题：
肉品添加剂有哪些种类？
正确答案:肉品加工中使用的添加剂，根据其目的不同大致可分以下几种：发色剂、发色助剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂和其他品质改良剂等。 -
第3题：
塑料的添加剂有哪些？
正确答案: 塑料的添加剂有增塑剂、稳定剂、填充剂、润滑剂、着色剂。塑料的添加剂除上述几种外，常用的还有发泡剂、防老化剂（老化是指变脆、变软、脱色、变黏等现象）、抗静电剂、阻燃剂等。 -
第4题：
牙齿的主要功能是咀嚼食物和（）。
- A、咬碎食物
- B、磨碎食物
- C、切断食物
- D、撕裂食物
正确答案:B -
第5题：
饲料添加剂的特点有哪些？
正确答案:1）饲料中比例少，作用大；
2）添加量极微，计量准确；
3）稳定性差。 -
第6题：
食品添加剂有哪些功效？并分别举例说明
正确答案: （1）防止食品腐败变质、延长食品保藏期限（防腐剂、抗氧化剂）
（2）保持或提高食品营养价值、改善食品性状和质量（抗氧化剂、营养强化剂、护色剂、香料、面粉改良剂、酶制剂）
（3）改进食品加工工艺、适合各种生产要求（淀粉酶、消泡剂、抗结剂、助滤剂）
（4）增加食品种类、提高食品的方便性（即食面条、米饭）
（5）满足特殊人群特殊需要（营养强化剂、糖尿病人） -
第7题：
问答题食物添加剂的主要功能有哪些？正确答案：
食品添加剂广泛应用于加工食品中,主要功能包括:
(1)防腐。这是食品添加剂最主要的功能之一,主要用于防止各种加工食品、水果和蔬菜等在储存、流通过程中因微生物繁殖而引起的变质,提高保存期,延长食用价值。
(2)调节酸度。利用一些酸碱物质来调节食品的酸度,改善食品味道。
(3)抗氧化。防止或降低食品在加工、储藏、运输过程中和空气中的氧气发生化学作用,提高食品的稳定性,延长储存期,降低营养价值损失,改善风味和颜色劣变。
(4)改善色泽。由于食品加工过程中可能出现氧化、褪色、变色,产生不洁或不愉快的感觉,因此可以通过抗氧化剂、着色剂、发色剂、漂白剂等改善食品色泽。
(5)改善口味。赋予食品以可喜的独特口味,增进食欲。
(6)膨松。使食品形成多孔疏松组织,体积变大,酥脆可口。
(7)乳化。可使油、水混合,使食品结构均匀,改善品质和口感,提高稳定性。
(8)保湿。可防止有些食品在储藏期间因水分损失而导致干缩、变硬。
(9)增强和补充营养成分。增强和补充食品中的营养成分,使食品的营养更丰富合理。
(10)提高食品的黏稠性、柔软度。防止冰结晶产生,减少粗硬感,防止出现沉淀。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题什么叫饲料添加剂？饲料添加剂的作用有哪些？正确答案： 为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂。
（1）补充饲料营养不足
（2）防止和延缓饲料劣化
（3）提高饲料的适口性
（4）预防或治疗疾病
（5）提高畜产品的产量和质量
（6）改善饲料品质。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述溶液剂的添加剂有哪些？正确答案： 1.甜味剂：常用的有陈皮糖浆、枸橼酸糖浆、单糖浆或蔗糖等。
2.芳香剂：常用的有香蕉、桔子、茴香、薄荷等食用香精。
3.胶浆剂：淀粉、阿拉伯胶、琼脂、明胶等。
4.泡腾剂：通常为有机酸和碳酸氢钠制成。
5.着色剂：内服药剂着色，必须用食用色素。国家允许应用的合成食用色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝四种。
外用制剂的着色剂品种较多，除可用食用色素外，还可用曙红；品红；亚甲蓝等。解析： 暂无解析 -
第10题：
肥育猪中药添加剂有哪些？
正确答案: 利用中草药自配饲料添加剂，药源广泛，成本低廉，功效全面，使用方便，大有发展前途。现介绍以下几种：
（1）中药催肥素配制方法：将何首乌、贯众各250克，鸡蛋壳、杂骨（凡畜禽骨皆可）各500克烘干研细拌匀即得。饲喂方法：猪体重为15公斤-25公斤时，每次喂150克；猪体重为25公斤-50公斤时，每次喂200克；猪体重为50公斤时至出栏，每次喂300克。每日早晨7时左右饲喂，按上述量加入1.5公斤精料中，让猪先吃净；3小时后再喂其他饲料，连喂10天。3个月后，再连喂3天即可。此药剂在3月-4月份效果最佳。还能治猪打圈、啃泥、拒食和慢性猪瘟等症。
（2）贯二皮育肥素配制方法：将贯众、苍术、枳壳、陈皮、桑白皮、苏子各100克晒干研末，加入1.5公斤曲酒和500克食盐，拌匀，再加入5公斤炒熟后粉碎的黄豆粉。30公斤-50公斤体重的猪日喂量为50克；体重为50公斤-70公斤的猪为70克。
（3）贯众、首乌、枳壳育肥剂配制方法：贯众、首乌、枳壳各300克混合研末，装瓶密封备用。50公斤体重猪日喂量为20克，早晨拌入少量精饲料喂给。
（4）三黄催肥剂：取黄荆子（炒至黄熟）500克，首乌、苍术、枳壳、茴香、甘草各200克，淮山药、贯众、陈皮各250克，黄精、桂皮、干姜各150克，大黄10克。将以上各药混合研末即成。15公斤-20公斤的猪日喂10克，20公斤-50公斤的猪日喂15克，50公斤以上猪日喂20克。此剂最适宜冬季使用。 -
第11题：
对饲料添加剂有哪些使用和处罚规定？
正确答案: 使用饲料添加剂应当遵守国家制定的安全使用规范。禁止使用已停用、禁用或淘汰、未经审定公布的饲料、饲料添加剂和未经登记的进口饲料、饲料添加剂。禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和国家规定的其他禁用药品。不按照国家规定使用饲料添加剂的，由饲料管理部门责令立即改正，处3万元以下的罚款。使用国家禁用的饲料、饲料添加剂，或者在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和国家规定的其他禁用药品的，由饲料管理部门没收违禁药品，并处1万元以上5万元以下的罚款。 -
第12题：
非营养性添加剂有哪些？
正确答案: （1）保健促长剂：如抗生素添加剂、益生素类促长剂、酶制剂等。要注意药残问题。
（2）产品保护剂：如防霉剂、抗氧化剂等。可以防霉菌，减少营养损失，防止疾病发生。
（3）产品调味剂：如香味剂、甜味剂。可提高饲料适口性，增加采食量。 -
第13题：
关于食品添加剂的说法，正确的是（）。
- A、在现代社会，为了饮食安全，不要食用或少食用含食品添加剂的食物。
- B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。
- C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。
- D、用于防腐的食品添加剂是安全的，用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。
正确答案:B -
第14题：
说明QQ糖配料的食品添加剂有哪些？
正确答案:白砂糖，麦芽糖，明胶，柠檬酸，荔枝香精。 -
第15题：
食品添加剂使用中的安全问题有哪些？
正确答案: 1、食品添加剂的滥用危害：超限量使用，工业级代替食品级，超范围使用或隐瞒使用危害，为隐瞒食品本身不足滥用添加剂危害
2、非食品添加剂的非法使用危害：如工业酒精用于制酒、“福尔马林”用于鱼类防腐，“三聚氰胺”用于奶粉，“苏丹红”充当食用色素等。
3、添加剂的毒性危害 -
第16题：
问答题为了确保食品添加剂的食用安全，对食品添加剂有哪些要求？正确答案： ①经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
②进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。
③最好使用食品添加剂达到效果后，在加工、烹调过程中消失，不进入人体。
④不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
⑤应有助于食品的生产、贮存和运输，能保持食品营养、防止腐败变质、增强感官性状和提高产品质量，最好在较低使用量达到效果。
⑥价格低廉、来源充足、使用安全，添加入食品后能被分析鉴定出来。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题什么是食品添加剂？常用的食品添加剂有哪些类？正确答案： 食品添加剂是指为了改善食品的感观性状.延长食品的保存时间.以及满足食品加工工艺需要而加入食品中某些化学合成物质或天然物质。目前允许使用的添加剂有：防腐剂，抗氧化剂.漂白剂.发色剂.着色剂.甜味剂.酸味剂.香味剂.凝固剂.乳化剂等。解析： 暂无解析