简述食品营养强化的意义和作用。
题目
简述食品营养强化的意义和作用。
相似考题
参考答案和解析
(1)弥补天然食品的营养缺陷。有针对性的进行营养强化、增补天然食品中缺少的营养素，改善人们的营养和健康水平。
(2)补充食品在加工、储存、运输过程中营养素的缺失。
(3)简化膳食处理，方便摄食。单一的天然食物不可能含有人体所需的所有营养素，人们为了获得全面的营养就必须进食多种食物。
(4)适应不同人群生理和职业的需要。对食品进行不同的营养强化可以分别满足不同人们的需求。(
(5)预防营养不良及其他。从预防医学的角度看，食品营养强化对预防和减少营养缺乏病，特别是某些地方性的营养缺乏病具有重要的意义。
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第1题：
简述食品营养强化载体的选择原则。
正确答案：
食品载体的选择除了经济上合理和便于推广外，覆盖率高、接受性好等也是科学选择载体食品的关键。载体选择的原则包括以下几个方面：(1)食品的消费覆盖率高；(2)食物的摄入量均衡；(3)个体变异数小；(4)不因强化而改变品质；(5)不因强化而改变口感。 -
第2题：
在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。
- A、补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
- B、弥补天然食物的营养缺陷
- C、适应不同人群的营养需要，预防营养不良
- D、增加食品的色、香、味
- E、简化膳食处理，方便膳食
正确答案:D -
第3题：
食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。
正确答案:正确 -
第4题：
简述食品营养强化的意义和作用。
正确答案: 营养强化的意义和作用主要包括以下几点：
（1）弥补天然食品的营养缺陷。有针对性的进行营养强化、增补天然食品中缺少的营养素，改善人们的营养和健康水平。
（2）补充食品在加工、储存、运输过程中营养素的缺失。
（3）简化膳食处理，方便摄食。单一的天然食物不可能含有人体所需的所有营养素，人们为了获得全面的营养就必须进食多种食物。
（4）适应不同人群生理和职业的需要。对食品进行不同的营养强化可以分别满足不同人们的需求。
（5）预防营养不良及其他。从预防医学的角度看，食品营养强化对预防和减少营养缺乏病，特别是某些地方性的营养缺乏病具有重要的意义。 -
第5题：
添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）。
- A、所强化营养素的名称
- B、所强化营养素的含量
- C、所强化营养素对人体的生理作用
- D、食用时的注意事项
正确答案:A,B,D -
第6题：
简述食品添加剂在食品加工中的意义和作用。
正确答案: 1）有利于提高食品质量：
①提高食品的贮藏性，防止食品腐败变质；
②改善食品的感观性状；
③保持或提高食品的营养价值。
2）增加食品的品种和方便性；
3）有利于食品加工；
4）有利于满足不同人群的特殊需要；
5）有利于开发新的食品资源；
6）有利于原料的综合利用。 -
第7题：
根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。
- A、营养素强化
- B、营养素的恢复
- C、营养素的标准化
- D、维生素化
- E、强化乳粉
正确答案:A,B,C,D -
第8题：
食品营养强化的种类包括营养素的强化、（）、（）、（）。
正确答案:矿物质的强化；维生素的强化；氨基酸类的强化 -
第9题：
简述食品营养强化的分类。
正确答案:1、营养素的强化；2、营养素的恢复；3、营养素的标准化；4、维生素化。 -
第10题：
问答题简述食品营养强化的意义和作用。正确答案： 营养强化的意义和作用主要包括以下几点：
（1）弥补天然食品的营养缺陷。有针对性的进行营养强化、增补天然食品中缺少的营养素，改善人们的营养和健康水平。
（2）补充食品在加工、储存、运输过程中营养素的缺失。
（3）简化膳食处理，方便摄食。单一的天然食物不可能含有人体所需的所有营养素，人们为了获得全面的营养就必须进食多种食物。
（4）适应不同人群生理和职业的需要。对食品进行不同的营养强化可以分别满足不同人们的需求。
（5）预防营养不良及其他。从预防医学的角度看，食品营养强化对预防和减少营养缺乏病，特别是某些地方性的营养缺乏病具有重要的意义。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。A补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B弥补天然食物的营养缺陷
C适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D增加食品的色、香、味
E简化膳食处理，方便膳食
正确答案： C解析： 食品（营养）强化剂的意义包括： ①弥补天然食物的营养缺陷； ②补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失； ③简化膳食处理，方便摄食； ④适应不同人群的营养需要； ⑤预防营养不良。 -
第12题：
问答题如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。正确答案： （1）对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
（2）终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
（3）强化剂和载体间的亲和性。
（4）各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
（5）商业上易得而且合法。
（6）低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能（如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式）。解析： 暂无解析 -
第13题：
食品营养强化的意义在于（）
- A、弥补天然食品的缺陷
- B、简化膳食处理
- C、治疗营养缺乏病
- D、方便摄食
正确答案:A,B,D -
第14题：
如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。
正确答案: （1）对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
（2）终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
（3）强化剂和载体间的亲和性。
（4）各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
（5）商业上易得而且合法。
（6）低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能（如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式）。 -
第15题：
食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
- A、明确对象和目的
- B、接受强化食品的人数多
- C、保证食品卫生
- D、强化食品营养价值高
正确答案:A -
第16题：
下列有关食品营养强化的作用和优势描述正确的是（）。
- A、弥补天然食物营养的缺陷
- B、补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失
- C、具有增强体质、提高智力的作用
- D、治疗营养不良和慢性病
- E、提高摄食数量
正确答案:A,B -
第17题：
使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。
正确答案:正确 -
第18题：
简述食品营养强化剂的使用注意事项。
正确答案:强化营养素应该是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素，被强化的食品应该是人们大量消费的食品；易被机体吸收和利用；食品强化应符合营养学原理，强化剂量应适当，保持营养素的合理平衡，防止过量摄入而导致代谢紊乱，更不至于因摄取过量而引起中毒，一般强化剂量以人体每日推荐量的1/2～1/3。 -
第19题：
什么是食品营养强化？食品营养强化可分为哪几类？
正确答案: 营养强化是指根据营养需要向食品中添加营养素或者以添加某些营养素为目的而添加天然食品，以增强食品营养价值的工艺处理。分为：营养素的强化、恢复、标准化、维生素化等四类。 -
第20题：
试问对食品进行营养强化有何目的意义？营养强化时又有什么具体要求？
正确答案: 目的意义：
（1）向食品中添加天然含量不足的营养素；
（2）补充食品在加工、贮藏等过程中损失的营养素；
（3）使一种食品尽可能满足不同人群全面的营养需要而加入各种营养素；
（4）向原来不含某种营养素的食品中添加该种营养素。
具体要求：
（1）有明确的针对性
（2）符合营养学原理
（3）保证安全性
（4）稳定性高
（5）不影响食品原有的色、香、味等感官性状
（6）不过多提高食品价格 -
第21题：
多选题下列有关食品营养强化的作用和优势描述正确的是（）。A弥补天然食物营养的缺陷
B补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失
C具有增强体质、提高智力的作用
D治疗营养不良和慢性病
E提高摄食数量
正确答案： C,E解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题食品营养强化的意义在于（）A弥补天然食品的缺陷
B简化膳食处理
C治疗营养缺乏病
D方便摄食
正确答案： C,D解析： 食品营养强化的目的是为人们提供较高营养价值的食品使其获得全面合理的营养满足生理生活和劳动的正常需要维持和提高人体的健康水平。其重要的现实意义和作用在于：
①弥补天然食品的缺陷
②补充食品在加工贮藏运输中的营养素损失
③简化膳食处理方便摄食
④适应不同人群生理及特殊职业的需要
⑤减少营养缺乏病或因营养缺乏引起的并发症可见强化食品在医疗卫生方面与预防接种有相同效益能为国家节省相当的医疗费用。 -
第23题：
单选题食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。A明确对象和目的
B接受强化食品的人数多
C保证食品卫生
D强化食品营养价值高
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题食品强化的要求是（）。A明确对象和目的
B接受强化食品的人数多
C保证食品卫生
D强化食品营养价值高
E营养全面
正确答案： E解析： 暂无解析