下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。

题目

下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。

相似考题

1.蔬菜不正确的烹调加工方法是A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒E．现做现吃

2.蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是A.应先洗后切 B.不要挤去菜汁 C.烹调时应急火快炒 D.尽量使用铜锅 E.切后应尽快加工

3.下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是A.先切后洗 B.水中浸泡后烹调 C.开水中烫10分钟以上 D.提前切好，吃时现炒 E.急火快炒

4.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（　　）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒

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  • 第1题：

    为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。

    • A、肉类
    • B、蔬菜类
    • C、水果类
    • D、谷类

    正确答案:D

  • 第2题：

    下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）

    • A、先洗后切
    • B、急火快炒
    • C、开汤下菜
    • D、炒好即食

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    蔬菜不正确的烹调加工方法是（）

    • A、先泡后洗
    • B、先洗后切
    • C、现切现炒
    • D、急火快炒

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

    • A、先切后洗
    • B、先洗后切
    • C、急火快炒
    • D、现切现炒
    • E、现洗现炒

    正确答案:A

  • 第5题：

    蔬菜不正确的烹调加工方法是（）

    • A、先泡后洗
    • B、先洗后切
    • C、现切现炒
    • D、急火快炒
    • E、现做现吃

    正确答案:A

  • 第6题：

    蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格进行加工，保证菜肴的质量。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    单选题
    蔬菜不正确的烹调加工方法是（）
    A

    先泡后洗

    B

    先洗后切

    C

    现切现炒

    D

    急火快炒

    E

    现做现吃


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    关于蔬菜的合理利用，下列说法错误的是 ( )
    A

    深色蔬菜比浅色蔬菜雏生素含量高

    B

    根茎部均比叶部雏生素含量高

    C

    烹调加入适量淀粉可避免维生素C过多损失

    D

    烹调时要急火快炒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
    A

    先切后洗

    B

    先洗后切

    C

    急火快炒

    D

    现切现炒

    E

    现洗现炒


    正确答案： B
    解析： 蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火快炒。

  • 第10题：

    多选题
    下列蔬菜的烹调加工和食用方法中，正确的是（　　）。
    A

    先洗后切

    B

    切后即炒

    C

    急火快炒

    D

    炒好即食

    E

    开汤下菜


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）
    A

    先切后洗

    B

    水中浸泡后烹调

    C

    开水中烫10分钟以上

    D

    提前切好，吃时现炒

    E

    急火快炒


    正确答案： E
    解析： 本题意在了解烹调加工过程易于引起改变的食物成分，以及易于受影响的营养素的性质，根据以上两方面加以综合分析，以得出正确的答案。蔬菜中较突出的是维生素C，备选答案中E是减少其损失的首选。

  • 第12题：

    问答题
    烹调蔬菜的正确方法？

    正确答案： 先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。番茄、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后食用。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹调蔬菜的正确方法是什么？


    正确答案: 先切后洗、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。另外，番茄、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后食用。

  • 第14题：

    蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。

    • A、应先洗后切
    • B、切后应尽快加工
    • C、烹调时应急火快炒
    • D、不要挤去菜汁
    • E、尽量使用铜锅

    正确答案:E

  • 第16题：

    下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）

    • A、先切后洗
    • B、水中浸泡后烹调
    • C、开水中烫10分钟以上
    • D、提前切好，吃时现炒
    • E、急火快炒

    正确答案:E

  • 第17题：

    烹调蔬菜的正确方法？


    正确答案: 先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。番茄、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后食用。

  • 第18题：

    在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）

    • A、先洗后切
    • B、急火快炒
    • C、加醋
    • D、加碱
    • E、淀粉勾芡

    正确答案:A,B,C,E

  • 第19题：

    单选题
    蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）
    A

    应先洗后切

    B

    切后应尽快加工

    C

    烹调时应急火快炒

    D

    不要挤去菜汁

    E

    尽量使用铜锅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。
    A

    去茎留心

    B

    先洗后切

    C

    急火快炒

    D

    开汤下菜

    E

    炒好即食


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）
    A

    先洗后切

    B

    急火快炒

    C

    开汤下菜

    D

    炒好即食


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    蔬菜不正确的烹调加工方法是（）
    A

    先泡后洗

    B

    先洗后切

    C

    现切现炒

    D

    急火快炒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    烹调蔬菜的正确方法是什么？

    正确答案： 先切后洗、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。另外，番茄、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后食用。
    解析： 暂无解析

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