在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

题目

在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

相似考题

1.谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质

2.（ ）反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。

3.营养素是指食物中所含的营养成分，它包括( )。A.碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素 B.碳水化合物、脂类、蛋白质，矿物质，维生素和膳食纤维 C.糖类、脂类、蛋白质，矿物质和维生素 D.碳水化合物、脂肪和蛋白质 E.碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水

4.在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素B

更多“在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的( )A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂 ”相关问题

  • 第1题：

    谷类过度精加工导致营养素损失较多的有( )

    A. 蛋白质
    B. B族维生素
    C. 矿物质
    D. 维生素A
    E. 膳食纤维

    答案：B,C,E
    解析：
    谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。

  • 第2题：

    在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是( )。

    A.乳糖
    B.蛋白质
    C.脂肪
    D.维生素B
    E.矿物质

    答案：D
    解析：
    蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B损失，对其他营养成分影响不大。

  • 第3题：

    在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    烹调对食物营养价值的影响包括（）

    • A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
    • B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值
    • C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
    • D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
    • E、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、乳糖
    • D、矿物质
    • E、维生素B1

    正确答案:E

  • 第6题：

    在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪

    • A、①②③
    • B、①②④
    • C、①③④
    • D、②③④

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列何者营养素在加工过程中容易流失（）

    • A、蛋白质
    • B、醣类
    • C、矿物质
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第8题：

    在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）

    • A、维生素A
    • B、维生素C
    • C、维生素D
    • D、维生素E

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
    A

    维生素

    B

    蛋白质

    C

    矿物质

    D

    脂肪


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    乳糖

    D

    矿物质

    E

    维生素B1


    正确答案： B
    解析： 蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。

  • 第12题：

    单选题
    蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    维生素C

    D

    维生素E

    E

    矿物质


    正确答案： E
    解析： 考核烹调对蔬菜营养价值的影响。

  • 第13题：

    中国居民由食物中所摄取的营养素，以(　　)所占比重最大。

    A.碳水化合物
    B.维生素
    C.蛋白质
    D.脂类
    E.矿物质

    答案：A
    解析：
    碳水化合物是人体的主要能量来源。在我国，一般所需能量约60%以上是由食物中的碳水化合物提供的。

  • 第14题：

    食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（　　）


    答案：错
    解析：
    在烹调中损失最大的是水溶性维生素和无机盐。

  • 第15题：

    在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？（）

    • A、维生素 
    • B、蛋白质
    • C、矿物质 
    • D、脂肪

    正确答案:A

  • 第16题：

    蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、维生素C
    • D、维生素E
    • E、矿物质

    正确答案:C

  • 第17题：

    在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）

    • A、维生素
    • B、蛋白质
    • C、矿物质
    • D、脂肪

    正确答案:A

  • 第18题：

    在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。

    • A、矿物质
    • B、蛋白质
    • C、乳糖
    • D、脂肪
    • E、维生素B1

    正确答案:E

  • 第19题：

    在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）。

    • A、维生素A
    • B、维生素B1
    • C、维生素D
    • D、维生素E

    正确答案:B

  • 第20题：

    判断题
    在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素？（　　）
    A

    矿物质

    B

    蛋白质

    C

    乳糖

    D

    脂肪

    E

    维生素B1


    正确答案： B
    解析： 蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。

  • 第22题：

    单选题
    反映烹调过程中，食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（）。
    A

    营养素损失系数

    B

    营养素保留因子

    C

    营养素保留率

    D

    营养素损失比


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）。
    A

    维生素A

    B

    维生素B1

    C

    维生素D

    D

    维生素E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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