冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )A、冻死食物中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品长久存放不会腐败变质

题目

冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )

A、冻死食物中的细菌

B、抑制细菌繁殖

C、防止细菌污染

D、食品长久存放不会腐败变质

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1.预防食品被细菌污染,下列方法不对的是()。A、采取严格的洗刷消毒制度B、严把进货关C、改变细菌繁殖的条件D、从冰箱中拿出的食品直接食用

2.细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的A、防止细菌污染食品B、食品中加入抗氧化剂C、低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生D、食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素E、严格执行食品卫生法

3.下列生活中保存食物的方法，理解错误的是( )。A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动 B.真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境 C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触 D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死

4.食物存放时间过长,但在冰箱里保存,很容易防止细菌污染及繁殖。( )此题为判断题(对，错)。

更多“冰箱在0－10℃低温条件下保存食品的目的是( )A、冻死食物中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D ”相关问题

  • 第1题：

    下列生活中保存食物的方法，理解错误的是：

    A. 盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动
    B. 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境
    C. 充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触
    D. 冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死

    答案：D
    解析：
    食盐腌制食物可以有效地延长食物的保质期原因是,细菌在高浓度盐溶液中由于外部的浓度远远大与内部的渗透压,致使内部的水分向细胞外渗透,最终细菌脱水死亡,没有细菌的侵蚀.食物在盐腌制时,内部的水分流向细胞外,细菌也不能生存。真空包装能够长时间保存食物的原因将空气隔绝,杜绝细菌滋生。氮气可以保存食品这与氮气的性质有关,它不活泼,属于惰性气体,不会与食物等发生反应，而且可以隔绝氧气，避免氧化反应。冷冻保藏的原理就是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖(不是杀死微生物),延缓食品及微生物中的各种生化反应,抑制各种酶类的活性,以达到保藏食品的目的。因此，本题答案为D。

  • 第2题：

    下列生活中保存食物的方法，理解错误的是（ ）。

    A. 盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动
    B. 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境
    C. 冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死
    D. 充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触

    答案：C
    解析：
    本题是关于食物保存。A选项正确，腌制食品保存食物，让食盐渗入食品组织内，降低它们的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质，保持它们的食用品质，或获得更好的感官品质，并延长食品的保质期；B选项正确，真空保存食物的原理就在于杀死需氧菌类；D选项正确，氮气除了能降温之外，最大的特点就是隔绝和空气的接触，减少食物中物质与氧气的反应；本题C选项是错误的，冰箱内的低温很难杀死微生物，它仅仅使微生物内部的酶活性降低，从而使微生物的生长，繁殖都大大降低，极大限度的延缓食品腐败变质。所以本题答案是C选项。

  • 第3题：

    下列生活中保存食物的方法，理解错误的是：

    A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境、抑制了微生物的生理活动
    B.真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境
    C.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死
    D.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触

    答案：C
    解析：
    C：不能冻死细菌

  • 第4题：

    食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。

    细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是
    A.破坏毒素
    B.杀死病原菌
    C.控制细菌繁殖和产毒
    D.防止储藏过程中污染
    E.防止熟食污染

    答案：C
    解析：
    1.食品中真菌生长繁殖的条件，主要是有适宜的湿度、温度和氧气，尤以湿度最为重要。晾晒防霉是控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施。
    2.苯并［a］芘对人体的主要危害是致癌作用。人体每日进食的量不能超过10μg。
    3.一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于0.6。
    4.低温保藏食品的目的是控制细菌繁殖和产毒
    5.高粱红为天然色素，以黑紫色或红棕色高粱种子的外果皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂。主要成分为芹菜素和栎精。砖红色无定形粉末、液体，糊状或块状物，略有特殊气味。

  • 第5题：

    下列生活中保存食物的方法，理解错误的是：

    A. 盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动
    B. 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境
    C. 冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死
    D. 充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触

    答案：C
    解析：
    食盐腌制食物可以有效地延长食物的保质期原因是,细菌在高浓度盐溶液中由于外部的浓度远远大与内部的渗透压,致使内部的水分向细胞外渗透,最终细菌脱水死亡,没有细菌的侵蚀.食物在盐腌制时,内部的水分流向细胞外,细菌也不能生存。真空包装能够长时间保存食物的原因将空气隔绝,杜绝细菌滋生。氮气可以保存食品这与氮气的性质有关,它不活泼,属于惰性气体,不会与食物等发生反应，而且可以隔绝氧气，避免氧化反应。冷冻保藏的原理就是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖(不是杀死微生物),延缓食品及微生物中的各种生化反应,抑制各种酶类的活性,以达到保藏食品的目的。因此，本题答案为C。

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