冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．破坏食品中的酶C．降低食品中水分含量D．杀灭食品中大部分细菌

题目

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。

A．抑制食品中微生物生长繁殖

B．破坏食品中的酶

C．降低食品中水分含量

D．杀灭食品中大部分细菌

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1.关于食品低温保藏叙述错误的是A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜

2.下列关于食品保藏原理叙述错误的是A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

3.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌

4.低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶

更多“冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。 A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的 ”相关问题

  • 第1题：

    关于食品低温保藏叙述错误的是( )。

    A.抑制微生物增殖速度
    B.低温可以杀灭致病微生物
    C.应急速冷冻，缓慢化冻
    D.应保证原料新鲜
    E.降低食品中酶的活性

    答案：B
    解析：
    食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。

  • 第2题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。

    A.抑制食品中微生物生长繁殖
    B.破坏食品中的酶
    C.杀灭食品中大部分细菌
    D.降低食品中水分含量
    E.灭活细菌活性酶

    答案：A
    解析：
    冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

  • 第3题：

    【其它】食盐腌制保藏食品主要是依靠食盐提高（），降低（），从而抑制微生物的生长繁殖和酶的活性。


    A

  • 第4题：

    下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(　　)。

    A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
    B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
    C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
    D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
    E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用

    答案：B
    解析：
    低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

  • 第5题：

    食品的保藏原理可以概括为以下哪几个方面------

    A．维持食品最低生命活动的保藏方法

    B．抑制微生物生命活动的保藏方法

    C．应用发酵原理保藏食品的方法

    D．利用无菌原理保藏食品的方法


    维持食品最低生命活动的保藏方法;抑制微生物生命活动的保藏方法;应用发酵原理保藏食品的方法;利用无菌原理保藏食品的方法

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