为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（ ）此题为判断题(对，错)。

题目

为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（ ）

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。()此题为判断题(对，错)。

2.减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是A．先切后洗B．先洗后切C．慢火煮熬D．加大用水量E．延长浸泡时间

3.蔬菜初加工时,应()A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切

4.为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切

更多“为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素,蔬菜加工时应先切后洗。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    蔬菜初加工时，应（　　）。

    A.尽量切小块
    B.尽量切大块
    C.洗后再切
    D.切后再洗
    E.不能切块

    答案：B,C
    解析：
    蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，尽量切大块，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失；洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中；烹调时要尽可能做到急火快炒。

  • 第2题：

    蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第3题：

    【单选题】蔬菜初加工时，应（）

    A．尽量切大块

    B．先切好，不管什么时候烹调

    C．切后再洗

    D．尽量切小块


    尽量切大块;洗后再切;尽量临烹调前切

  • 第4题：

    蔬菜初加工时，应（　　）。

    A.尽量切小块
    B.先切好，不管什么时候烹调
    C.切后再洗
    D.尽量在临烹调前切

    答案：D
    解析：
    蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火快炒。

  • 第5题：

    蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先切后洗，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。


    错误

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