已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人。年龄在18～28岁。(每人每日大米市品的用量为165g)(1)以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。(2)以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。

题目

已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人。年龄在18～28岁。(每人每日大米市品的用量为165g)

(1)以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。

(2)以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。

相似考题

1.木钙掺量 0.25%，“ 0.25%”指以()为基准量计算的。A 用水量B 水泥用量C 混凝土用量D 砂率

2.某住宿中学某日全天就餐人数统计如下：13岁男生65人，13岁女生58人。14岁男生60人，14岁女生62人，15岁男生55人，15岁女生60，男教工(50岁以下)22人。女教工(50岁以下)19人(其中孕妇一人)。(1)计算各人群标准人系数。(2)计算总人日数及总标准人日数。(3)计算混合系数。(4)计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。

3.一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐。食堂每周食物进账单和消耗数据齐全。根据食堂购餐卡记录，可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量 ，则：(1)应用什么方法比较好？原因是什么？(2)请描述其主要步骤。

4.某大学食堂有男生200人，女生180人，26～49岁男性教师30人，女性教师10人；50～60岁教师男性5人，女性3人；一日三餐在学校集体用餐，实行包伙制。请根据上述案例回答以下问题：(1)请问该人群的能量需要如何计算。(2)以男性学生为标准计算并列出食物采购计划是否合适。

参考答案和解析
正确答案：
更多“已知一大学食堂，就餐人数为500人，其中男生200人，女生300人。年龄在18～28岁。(每人每日大米市品的用量为165g)(1)以评价能量摄入量为基准，请计算宏量营养素的需要量。(2)以成年女性活动量为基准，计算该食堂一日大米的总用量。”相关问题

  • 第1题：

    某食堂每天就餐平均人数为200人。年龄为25～59岁。试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4～9所示。


    正确答案：


  • 第2题：

    试用AAS对大米（粳米）的蛋白质进行营养评价。具体参数见表。已知100g大米（粳米）含蛋白质7．2g，含赖氨酸229mg，苏氨酸212mg，色氨酸129mg。请计算大米（粳米）中含有氨基酸的数量（mg／g）并进行蛋白质营养评价。（10分）

    表：参考蛋白质中相应氨基酸量

    必需氨基酸

    赖氨酸

    苏氨酸

    色氨酸

    参考蛋白质中相应氨基酸量mg／g

    55

    40

    10

    2．某大学生食堂，就餐人数500人，其中男生200人，女生300人，年龄在18—25岁。能量的RNI值：男性为2700kcal／日，女性为2300kcal／日。

    （1）以平均能量摄入量为基准，计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。（供给比例：蛋白质占12%，脂肪占25%，碳水化合物占630）（4分）

    （2）女性2300kcal为基准，计算出男生折合女生的系数，该食堂总人日数。（3分）

    （3）如果该食堂每人每日粳米市品用量为1659，计算出该食堂一日粳米的总用量。（3分）


    正确答案：
    1．粳米中含有氨基酸的数量(mg／g)赖氨酸：229mg／100g=2．29mg／g苏氨酸：212mg／100g=2．12mg／g色氨酸：129mg／100g=1．29mg／g粳米中赖氨酸AAS=229／7．2／55=0．58苏氢酸AAS=212／7．2／40=0．74；色氨酸AAS=129／7．2／10=1．79所以粳米中限制性氨基酸为赖氨酸，其AAS为0．58。评价：粳米中，蛋白质的含量约为7．2g／L00g，尽管蛋白质的含量较高，但蛋白质氨基酸组成比例不好，其限制性氨基酸为赖氨酸，其AAS为0．58，蛋白质质量较低。建议与其他含赖氨酸较高的蛋白质配合食用，以提高其利用率。2．(1)平均能量摄入量：(200×2700+300×2300)／500=2460kcal／日蛋白质的摄入量：2460×12%／4×500=36900g脂肪的摄入量：2460×25%／9×500=34166g碳水化合物的摄入量2460×63%／4×500=193725g(2)以女性2300kcal为基准，男生折合女生的系数为：2700／2300=1．17该食堂总人日数若以女性为基准，则为300+200×1．17=534(人)(3)该食堂总人日数以女性为基准，每人每日粳米用量为165g，该食堂一日粳米的总用量：165×534=88110g=88．11kg。

  • 第3题：

    某高校有甲、乙两个食堂，开学第一天甲食堂就餐人数为8000，但其中20%在第二天就流失到乙食堂；同时，第一天在乙食堂就餐者有30%于第二天流失到甲食堂。如果第二天两食堂就餐人数相同，则第一天在乙食堂的就餐人数为多少？（ ）
    A. 11500 B. 12000 C. 13000 D. 14000


    答案：B
    解析：
    根据题意，两个食堂第二天移动的人数之差=第一天甲、乙食堂人数之差的一半。设乙食堂就餐人数为x千，则2（0.3x－8×0.2）=：x —8，解得：x=12。故选B。

  • 第4题：

    某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。

    如果该食堂每人每日粳米市品用量165g，计算出该食堂一日粳米的总用量？


    答案：
    解析：
    一日粳米总用量=165g×535人=88.38kg

  • 第5题：

    某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25～59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示。


    答案：
    解析：
    某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25～59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示。

  • 第6题：

    某高校食堂实行包伙制，每日就餐大学生的组成和能量推荐摄入量如下表，一日三餐均在食堂就餐。食物成分表见表1。


    请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱。主食选择粳米，副食选择猪排和豆腐，请写出主要副食的计算具体过程。(注：蛋白质供能占12%,脂肪供能占25%)


    答案：
    解析：
    请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱
    　　查表可知标准人的能量需要量为2400kcal，依次计算三大产能营养素的需要量，并根据能量餐次比分配到三餐里，分别计算三餐主食和副食，编制食谱。
    　　设定早、中、晚三餐的供能比为30%、40%、30%。
    　　中餐需要的能量 2400×35%=840（kcal）
    　　①主食：午餐粳米的需要量：840×63%÷4÷77.9%=169.8（g）
    　　②副食： 假设豆腐提供蛋白占1/3，猪排提供蛋白占2/3.
    　　粳米中已提供的蛋白质量：169.8×7.4%=12.6（g）
    　　午餐的猪排需要量：
    　　[（840 × 12% ÷ 4）-12.6 ]×2/3 ÷16.7% = 50.3（g）
    　　午餐豆腐的需要量：
    　　[（840×12%÷4）-12.6]×1/3 ÷8.1%=51.9（g）

  • 第7题：

    某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天标准人数


    正确答案: 该天标准人数=130×25%+150×40%+140×35%=142人

  • 第8题：

    用能设备能量平衡通则（GB/T2587）规定（）

    • A、基准温度以能源介质温度为基准温度
    • B、燃烧发热量以高（位）发热量为基准计算
    • C、二次能源的能量计算按当量值计算
    • D、以上都对

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    用能设备能量平衡通则（GB/T2587）规定（）
    A

    基准温度以环境温度为基准温度

    B

    燃烧发热量以低（位）发热量为基准计算

    C

    二次能源的能量计算按等价值计算

    D

    以上都对


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以一位20岁的男大学生为例，使用计算法进行食谱编制，第一步应（）。
    A

    确定该男生一日能量需要量

    B

    计算蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量

    C

    计算三大产热营养素每日需要量

    D

    计算主食的量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    情景描述：一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，该用什么方法?

    正确答案：
    1.写出应用方法和原因。
    应用记账法较好。调查对象为工厂中的职工,并且职工每天均在食堂用餐,记账调查法是根据伙食账目来获得被调查对象的膳食情况,因此记账法较为适用且准确。
    从而得到在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数,计算出平均每人每日的食物消耗量,再按照食物成分表计算这些食物所供给韵能量和营养素数量。该法适合于有伙食账目的集体单位的调查。记账法的操作较简单、费用低、所需人力少,可适用于大样本膳食调查。
    2.描述方法和主要步骤。
    主要技术步骤包括:了解食物结存、了解进餐人数、了解食物购进数量、食物的消耗量情况计算和记录、计算总人日数和核对结果等。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天标准人数

    正确答案： 该天标准人数=130×25%+150×40%+140×35%=142人
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，9岁女生200人。该食堂就餐中成年男性22人，成年女性19人（其中孕妇1人）。（本题25分）

    （1）计算各人群标准人系数。

    （2）计算人日数及折合标准人日数。

    （3）计算混合系数。

    （4）计算折合标准人平均每日能量摄入量。


    正确答案：
    (1)计算各人群标准人系数①人群划分。该食堂就餐人数，轻体力活动男性22人，轻体力活动女性18人，孕妇1人，9岁男生115人，9岁女生200人。②确定不同年龄、性别、生理状况及活动强度人员的能量需要量(kcal)：成年男性2400、成年女性2100、孕妇2300、9岁男生2000、9岁女生1900。③不同人群折合标准人系数计算。成年男性折合系数=2400／2400=1成年女性折合系数=2100／2400=0．88孕妇折合系数=2300／2400=0．969岁男生折合系数=2000／2400=0．839岁女生折合系数=1900／2400=0．79(2)人日数及折合标准人日数计算①实际就餐成年人人日数=22(男)+18(女)=40人日孕妇人日数1人日9岁男生总人日数=1159岁女生总人日数=200②实际就餐总人日数22+18+1+115+200=356人日折合标准人日数③成年人男性折合标准人日数22×1=22成年人女性折合标准人日数18×0．88=15．8孕妇折合标准人日数1×0．96=0．969岁男生折合标准人日数115×0．83=95．59岁女生折合标准人日数200×0．79=158④总标准人日数22+15.8+0．96+95．5+158=292．3(3)混合系数混合系数=总标准人日数／总人日数=292．3／356=0．82(4)折合标准人平均每日能量摄入量标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数平均每人每日能量摄入量=标准人平均每日能量摄入量×混合系数因混合系数为0．82，该人群能量应为2400×0.82=1968kcal。

  • 第14题：

    某企业有A、B两个食堂，开学第一天A食堂就餐人数为8000，但其中20%在第二天流失到B食堂就餐，同时，第一天在B食堂就餐者有30%于第二天流失到A食堂，如果第二天两食堂就餐人数相同，则第一天B食堂人数为多少？（ ）
    A. 10000 B.11000 C.12000 D. 13000


    答案：C
    解析：
    设第一天B食堂人数为x，由题意可列方程：8000 －8000 X 20% + 30%·x = x －30%x+8000X20%，x=12000 人。

  • 第15题：

    某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。

    女性以2300Kcal为基准，计算男生折合女生的系数？该食堂总人日数？


    答案：
    解析：
    男生折合女生系数=男生能量参考摄入量÷女生能量参考摄入量=2700÷2300=1.174
    该食堂总人日数=女生人数+男生人数×男生折合女生系数=300+200×1.174=535

  • 第16题：

    某高校食堂实行包伙制，每日就餐大学生的组成和能量推荐摄入量如下表，一日三餐均在食堂就餐。食物成分表见表1。


    请计算该食堂大学生的折合成年男子混合系数。


    答案：
    解析：
    请计算该食堂大学生的折合成年男子混合系数。

  • 第17题：

    某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。

    以平均能量摄入量为基准，计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。（供给比例：蛋白质占12％，脂肪25％，碳水化合物占63％）


    答案：
    解析：
    根据男性、女性能量的RNI值可知，平均能量摄入量为2500Kcal，所以：
    蛋白质的摄入量=2500Kcal×12％÷4Kcal=75g
    脂肪的摄入量=2500Kcal×25％÷9=69g
    碳水化合物的摄入量=2500×63％÷4=394g

  • 第18题：

    某高校有A、B两个食堂，开学第一天A食堂就餐人数为8000，但其中的20%在第二天流失到B食堂就餐，同时，第一天在B食堂就餐者有30%于第二天流失到A食堂。如果第二天两食堂就餐人数相同，则第一天在B食堂的就餐人数为多少？

    A. 10000
    B. 11000
    C. 12000
    D. 13000

    答案：C
    解析：
    设第一天在B食堂的就餐人数为X。则A食堂第二天的人数为8000*（1-20%）+30%x；B食堂第二天的人数是：X*(1-30%)+8000*20%。所以则有8000*（1-20%）+30%x=X*(1-30%)+8000*20%，解得X=12000人。本题可采用代入法，代入各选项得，当B食堂人数是12000时满足条件。故答案为C。

  • 第19题：

    某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天每人主食的消费量


    正确答案: 该天每人主食的消费量=（26+55+42）÷142=0.866千克

  • 第20题：

    多选题
    “标准人”概念可用于（）
    A

    计算平均每人每日营养摄入量

    B

    比较不同人群营养素摄入水平

    C

    比较不同人群能量摄入量水平

    D

    编制集体食堂食谱

    E

    计算某人群混合系数


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：计算该天每人主食的消费量

    正确答案： 该天每人主食的消费量=（26+55+42）÷142=0.866千克
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    称重法是对集体或单位三餐各种食物食用量进行称重，计算（　　）的平均摄入量。
    A

    每人每日营养素

    B

    每人每餐营养素

    C

    每人每日每餐营养素

    D

    每日每餐营养素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可以知道工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，则：　 （1）应用什么方法比较好？原因是什么？　 （2）请描述其主要步骤。

    正确答案：
    (1)方法与原因
    应用记账法较好。记账调查法多用于建有伙食账目的集体食堂等单位,根据该单位每日购买食物的发票和账目、就餐人数的记录,得到在一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数,从而计算出平均每人每日的食物消耗量,再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量。记账法的操作较简单,费用低,所需人力少,适用于大样本膳食调查,且易于为膳食管理人员掌握,使调查单位能定期地自行调查计算,并可作为改进膳食质量的参考。
    (2)记账法主要技术步骤
    ①与膳食管理人员见面。调查现在到将来一段时间的膳食情况,可先向相关工作人员介绍调查的过程和膳食账目与进餐人员记录的要求,使其能够按照要求详细记录每日购入的食物种类、数量和进餐人数,同时也要登记调查开始时存余食物和调查结束时的剩余食物。
    ②了解食物结存。首先了解食物的结存情况,分类别称重或询问估计所有剩余的食物。
    ③了解进餐人数。对进餐人数应统计准确并要求按年龄、性别和工种、生理状态等分别登记,如果被调查对象个体之间差异不大,如儿童膳食调查,因食物供给量不分性别、劳动强度,进餐人数登记表设计时可以简化。
    ④了解食物购进数量。对调查期间购进的各种食物的量进行记录。
    ⑤食物的消耗量情况计算和记录。食物的消耗量统计需逐日分类准确记录,具体写出食物名称。根据调查所得到的资料计算在调查期间伙食单位所消耗的各种食物的总量。
    ⑥计算总人日数。人日数是代表被调查者用餐的天数,一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。调查期间总人日数等于调查期间各天人日数总和。
    ⑦核对记录结果。核对编号、项目,检查无误后,填写记录人和核对人。
    ⑧编号与归档。按照序号整理调查表,用档案袋装好,写好题目号、单位、日期、保存人等封存待用。
    解析： 暂无解析

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