中餐酒席的大拼盘、大菜中的头道菜如使用转盘,要先转到()面前。A、主宾B、主人C、副主宾D、副主人
题目
中餐酒席的大拼盘、大菜中的头道菜如使用转盘,要先转到()面前。
A、主宾
B、主人
C、副主宾
D、副主人
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参考答案和解析
参考答案：A
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第1题：
所谓开胃菜即中餐的头盆菜。
A对
B错
错
略 -
第2题：
8、大菜，指酒席中后上的最贵的菜;泛指酒席。
正确 -
第3题：
八大菜系中，最大的宫廷菜是（）菜。
鲁菜 -
第4题：
中餐“八大菜系”是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
错误 -
第5题：
2.中国有哪八大菜系，分别列举出一道代表菜。
中国主要八大菜系分别是:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。 川菜特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。 代表名菜 : 宫爆鸡丁、鱼香肉丝等 粤菜特点 :烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。 代表名菜 : 烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉等 鲁菜特点 : 味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。 代表名菜 : 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。 苏菜特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。 代表名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。 浙菜特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。 代表名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。 徽菜特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。 代表名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。 湘菜特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。 代表名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。 闽菜特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。 代表名菜:金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。