中青年人一般喜欢吃()的菜品。A、清淡、鲜嫩B、油腻、口味重C、松软、易消化D、鲜嫩、易消化
题目
中青年人一般喜欢吃()的菜品。
A、清淡、鲜嫩
B、油腻、口味重
C、松软、易消化
D、鲜嫩、易消化
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参考答案和解析
参考答案：B
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第1题：
下列说法正确的是（）。
- A、英国人喜欢有营养的菜点
- B、英国人喜欢菜的鲜嫩
- C、英国人喜欢少而精有热量
- D、英国人喜欢清淡、色、味、香、形
正确答案:D -
第2题：
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。
- A、嫩滑
- B、干爽
- C、鲜嫩
- D、外焦里嫩
正确答案:D -
第3题：
上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点
- A、香嫩
- B、鲜嫩
- C、酥嫩
- D、香脆
正确答案:B -
第4题：
英式菜的显著特色是（）
- A、讲究花色
- B、少而精
- C、注重营养搭配
- D、口味清淡
- E、鲜嫩焦香
正确答案:A,B,C,D,E -
第5题：
广东菜讲究（），口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。
- A、选料特殊
- B、调味见长
- C、刀工技法
- D、原汁原味
正确答案:D -
第6题：
诺曼底煎海鲜的口感特点应是（）
- A、外焦里嫩
- B、松软鲜嫩
- C、鲜嫩多汁
- D、脆嫩爽滑
正确答案:C -
第7题：
煎鲜贝的特点应是鲜贝（）
- A、外焦里嫩
- B、松软鲜嫩
- C、鲜嫩多汁
- D、脆嫩爽滑
正确答案:C -
第8题：
北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、脆、爽、香。
- A、咸
- B、鲜嫩
- C、清淡
- D、细嫩
正确答案:A -
第9题：
中青年人一般喜欢吃（）的菜品。
- A、清淡、鲜嫩
- B、油腻、口味重
- C、松软、易消化
- D、鲜嫩、易消化
正确答案:B -
第10题：
儿童一般喜欢吃（）的菜品。
- A、清淡、鲜嫩
- B、油腻、口味重
- C、松软、轻油
- D、辛辣、油腻
正确答案:A -
第11题：
儿童用餐一般喜欢清淡、鲜嫩及色泽鲜艳、（）的食品。
正确答案:甜脆单一 -
第12题：
多选题英式菜的显著特色是（）A讲究花色
B少而精
C注重营养搭配
D口味清淡
E鲜嫩焦香
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第13题：
广州菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩、滑爽，一般冬春力求清淡，夏秋偏重浓醇。
正确答案:错误 -
第14题：
菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。
- A、清淡
- B、清鲜
- C、浓厚
- D、鲜嫩
正确答案:C -
第15题：
法式菜讲究花色、少而精，注重营养搭配，口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。
正确答案:错误 -
第16题：
蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。
- A、质地
- B、馅心
- C、成品
- D、口味
正确答案:B -
第17题：
煎制的菜肴大多具有（）的特点。
- A、外焦里嫩
- B、松软鲜嫩
- C、清淡爽口
- D、原汁原味
正确答案:A -
第18题：
蒸制成品的特点是：（）、馅心鲜嫩、口感松软、易消化吸收。
- A、形态完全
- B、形态完整
- C、形态完美
- D、形态完好
正确答案:C -
第19题：
盐焗菜品的特点有（）。
- A、肉质鲜嫩
- B、原汁原味
- C、干香味厚
- D、皮脆骨酥
- E、不需调味
正确答案:A,C,D -
第20题：
普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是（）
- A、清淡爽口
- B、松软鲜嫩
- C、鲜嫩多汁
- D、脆嫩爽滑
正确答案:C -
第21题：
体力劳动者一般以（）的菜点为适口。
- A、清淡爽口
- B、口味重、油大和热量高
- C、鲜嫩、易消化
- D、松软、易消化
正确答案:B -
第22题：
老年人一般喜欢（）、轻油、易消化的食品。
- A、清淡
- B、松软
- C、鲜嫩
- D、爽口
正确答案:B -
第23题：
单选题法式菜的特点是（）。A用料新鲜，讲究搭配
B咸中带甜，略微酸甜
C口味清淡，鲜嫩焦香
D原汁原味，香醇味浓
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题菜肴偏重鲜嫩，喜欢吃略带生、极为鲜嫩的菜肴，鹅肝是其名菜。以上菜肴是（ ）的特点。A意大利
B法国
C土耳其
D德国
正确答案： C解析：
法国人的主食是大米或面粉，他们也很爱吃点心。副食是肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜。法国菜的特点，偏重于鲜嫩，喜欢吃略带生、极为鲜嫩的菜肴，口味偏爱酸、甜、咸味。鹅肝是法国名贵的菜。