广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。此题为判断题(对，错)。
题目
广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
广东菜的特点之一是广博奇异，善用()。
A.活鱼活虾
B.山珍海味
C.生猛海鲜
D.鲜活原料
正确答案：：C
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第4题：
广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，( )肴馔甚多。
A.腌制
B.辣椒
C.豆制品
D.野味
正确答案：D
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第5题：
粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可入馔”。
正确答案:广博奇杂精细 -
第6题：
广东菜的持点是选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。
正确答案:正确 -
第7题：
广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，野味馔肴甚多。
正确答案:正确 -
第8题：
有关广东菜说法正确的有（）。
- A、由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成
- B、特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异
- C、口味以清淡、生脆、爽口为主
- D、烹调技法有炒、炸、扒等
- E、代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅
正确答案:A,B,C,D,E -
第9题：
判断题淮扬菜用料广博，味历来以“多、广、厚”著称。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题官府菜是古代官宦之家所制的馔肴。（ ）A对
B错
正确答案： 错解析： -
第11题：
多选题下列不属于鲁菜主要特点的是（ ）。A选料精细
B精于制汤
C选料广博
D讲究丰满实惠
正确答案： C,D解析：
鲁菜主要特点有：①选料精细；②讲究丰满实惠；③精于制汤；④烹制海鲜有独到之处；⑤善以葱香调味。 -
第12题：
判断题浙江菜选料精细，讲求造型。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
中国菜的特点是选料广博、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第14题：
广东菜的味以清淡爽口为主体。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第15题：
宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料()，用料精纯，加工细腻。
A.专一
B.认真
C.广泛
D.精细
正确答案：：C
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第16题：
粤菜历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国，尤其对（）的制作有独到之处A.鼠
B.鸡
C.蛇
D.虾答案：C解析： -
第17题：
宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料（），用料精纯，加工细腻。
- A、专一
- B、认真
- C、广泛
- D、精细
正确答案:C -
第18题：
广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。
- A、腌制
- B、辣椒
- C、豆制品
- D、野味
正确答案:D -
第19题：
广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。
正确答案:错误 -
第20题：
广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔肴甚多。
- A、不同调味品
- B、喜欢花椒
- C、选料精细
- D、菜肴质地酥烂
正确答案:C -
第21题：
单选题广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔肴甚多。A不同调味品
B喜欢花椒
C选料精细
D菜肴质地酥烂
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国的是（ ）菜。A粤
B闽
C鲁
D苏
正确答案： C,A解析：
B项，闽菜历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、作料和以味取胜；C项，鲁菜讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜；D项，苏菜清爽平和，清鲜而略带甜味，咸甜适中，适应性强。 -
第23题：
判断题广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析