【 食品微生物学】章节测试精选试题与答案
A、葡聚糖层
B、几丁质层
C、蛋白质层
D、甘露聚糖层
酵母菌细胞壁的主要成分为
A、肽聚糖,磷壁酸
B、葡聚糖和甘露聚糖
C、几丁质
D、纤维素
A、肽聚糖
B、葡聚糖
C、几丁质
D、纤维素
E、甘露聚糖
A、多糖、几丁质、β(1,3)-葡聚糖、β(1,6)-葡聚糖和甘露糖蛋白
B、多糖、β(1,3)-葡聚糖、β(1,6)-葡聚糖和甘露糖蛋白
C、β(1,3)-葡聚糖、β(1,6)-葡聚糖和甘露糖蛋白
D、β(1,6)-葡聚糖和甘露糖蛋白
霉菌细胞壁化学组成是几丁质；酵母菌细胞壁化学组成是甘露聚糖和葡聚糖等；细菌细胞壁化学组成主要是肽聚糖。
正确答案:正确
选择题:微生物分类学是研究微生物分类的科学，主要涉及分类、命名和鉴定。选项：A:对B:错答案: 【对】2、选择题:依据林奈双命名法，Bacillus subtilis表示选项：A:一个种名B:第一个词是种名，第二个词是属名C:第一个词是属名，第二个词是种名D:第一个词是属名，第二个词是种的加词答案: 【第一个词是属名，第二个词是种名】3、选择题:酵母菌细胞壁的4种成分中，给予其机械强度的主要成分是选项：A:几丁质B:蛋白质C:葡聚糖D:甘露聚糖答案: 【葡聚糖】4、选择题:霉菌养分菌丝特化形成的结构包括选项：A:孢子头B:子囊果C:吸器D:假根答案: 【吸器;假根】5、选择题:形态学特征在以下几类微生物中的哪一类分类鉴定中显得更加重要选项：A:细菌B:病毒C:酵母菌D:霉菌答案: 【霉菌】6、选择题:以下几种鉴定方法中，不属于现代分类鉴定方法选项：A:核酸探针B:DNA多态性分析C:API鉴定系统D:全细胞成分分析答案: 【API鉴定系统】7、选择题:菌毛由管状蛋白质丝构成，是其体长的2030倍。选项：A:对B:错答案: 【错】8、选择题:特别结构指的是某些细菌在生长的特定阶段所形成的结构，例如（ ）。选项：A:内含物B:芽孢C:糖被D:鞭毛答案: 【芽孢;糖被;鞭毛】9、选择题:包膜是病毒的必需结构。选项：A:对B:错答案: 【错】10、选择题:只含有蛋白质不含有核酸的病毒是（ ）。选项：A:真病毒B:阮病毒C:类病毒D:拟病毒答案: 【阮病毒】第二章 章节测试 1、选择题:肉毒杆菌是典型的厌氧微生物。选项：A:对B:错答案: 【对】2、选择题:培养酵母菌的常用温度是？选项：A:22B:28C:32D:36答案: 【28】3、选择题:微生物养分类型有哪几种？选项：A:化能自养型B:光能自养型C:光能异养型D:化能异养型答案: 【化能自养型;光能自养型;光能异养型;化能异养型】4、选择题:细胞的促进集中运输需要消耗能量。选项：A:对B:错答案: 【错】5、选择题:主动运输需要依靠细胞膜上的嵌入蛋白，如Na+泵。选项：A:对B:错答案: 【对】6、选择题:配制固体培养基加琼脂量是？选项：A:1%B:2%C:3%D:4%答案: 【2%】7、选择题:常用的细菌培养基有肉汤培养基和琼脂培养基。选项：A:对B:错答案: 【对】8、选择题:酵母菌通常使用以下哪种培养基培养？选项：A:牛肉膏蛋白胨培养基B:高氏一号合成培养基C:查氏合成培养基D:麦芽糖琼脂培养基答案: 【牛肉膏蛋白胨培养基】9、选择题:培养基按用途分为以下哪几种？选项：A:加富培养基B:半合成培养基C:选择性培养基D:基础培养基答案: 【加富培养基;选择性培养基;基础培养基】10、选择题:培养基按成分分为以下哪几种？选项：A:自然培养基B:合成培养基C:半合成培养基D:基础培养基答案: 【自然培养基;合成培养基;半合成培养基】第三章 章节测试 1、选择题:以下哪种方法属化疗：（ ）选项：A:苯甲酸B:磺胺药C:75%乙醇D:碘酒答案: 【磺胺药】$2、选择题:在发酵工业中，调节发酵液pH的措施正确的是：（ ）选项：A:过碱时，增加通气量B:过酸时，适当降低氮源C:过酸时，降低通气量D:过碱时，加适当碳源答案: 【过碱时，加适当碳源】3、选择题:以下属于耐酸微生物的是：（ ）选项：A:乳酸杆菌B:硫杆菌属C:硝化细菌D:链霉菌答案: 【乳酸杆菌】4、选择题:从对分子氧的要求来分，微生物可分为哪几种类型。选项：A:专性好氧菌B:兼性厌氧菌C:微好氧菌D:专性厌氧菌和耐氧菌答案: 【专性好氧菌;兼性厌氧菌;微好氧菌;专性厌氧菌和耐氧菌】5、选择题:以下关于生长和繁殖正确的说法是：（ ）选项：A:个体生长可以代表群体生长B:群体生长等于个体生长和个体繁殖C:当环境条件适合 生长和繁殖始终是交替进行的D:群体生长可以代表个体生长答案: 【群体生长等于个体生长和个体繁殖;当环境条件适合 生长和繁殖始终是交替进行的】6、选择题:采用同步培养技术可以用研究个体的方法来研究群体水平上的选择题。选项：A:对B:错答案: 【错】7、选择题:采用机械法进行同步培养是在不影响微生物代谢的情况下获得的，因而菌体的生命活动较为正常。选项：A:对B:错答案: 【对】8、选择题:测体积和测干重是精确测定微生物生长量的方法选项：A:对B:错答案: 【错】9、选择题:代时（G）表示微生物细胞每分裂一次所需要的时间选项：A:对B:错答案: 【对】10、选择题:防腐是利用理化因素完全抑制微生物的生长繁殖的抑菌措施，而不是直接杀死微生物。选项：A:对B:错答案: 【对】第四章 章节测试 1、选择题:新陈代谢可以简称为代谢，它包括物质代谢和能量代谢。选项：A:对B:错答案: 【对】2、选择题:在ED途径中，1分子葡萄糖经过（ ）步反应就可以快速获得2分子丙酮酸。选项：A:6B:4C:8D:10答案: 【4】3、选择题:无氧呼吸需要是需要经过完整的电子传递链，最终将氢传递给外源分子氧。选项：A:对B:错答案: 【错】4、选择题:依据氢受体性质的不同，可把生物氧化分为（ ）这几种类型。选项：A:有氧呼吸B:硝酸盐呼吸C:无氧呼吸D:发酵答案: 【有氧呼吸;无氧呼吸;发酵】5、选择题:卡尔文循环包括了CO2的固定、还原及受体的再生这三个过程。选项：A:对B:错答案: 【对】6、选择题:依据CO2的固定及代谢方式，可将微生物分成（ ）。选项：A:自养式B:化能自养式C:光能异养式D:异养式答案: 【自养式;异养式】7、选择题:组成酶常存在于细胞内，可通过环境因素来调节它们的合成量。选项：A:对B:错答案: 【错】
香菇细胞壁中几丁质的主要成分是（）。
- A、岩藻糖
- B、—半乳糖
- C、葡聚糖
- D、甘露聚糖
正确答案:A
根霉菌具有固着和吸取养料的菌丝体特化结构是（）。
- A、假根
- B、匍匐菌丝
- C、吸器
- D、附着胞
正确答案:A
酵母菌细胞壁中含有：（）。
- A、甘露聚糖
- B、葡聚糖
- C、A和B
- D、几丁质
正确答案:C
下列真菌的结构中，属于菌丝体变态的有（）
- A、菌核
- B、吸器
- C、假根
- D、厚垣孢子
正确答案:A
细菌细胞壁的主要成分为（）
- A、肽聚糖和磷壁酸
- B、几丁质
- C、纤维素
- D、葡聚糖和甘露聚糖
正确答案:A