【 食品生物技术】章节测试精选试题与答案
此题为判断题(对，错)。
若每人只答对了其中的一道题，且第一题的答案为B，则第二题的答案为：
B.B
C.C
D.D
题干具有匹配特征，确定为分析推理。
第二步，分析条件，进行推理。
根据条件“每人只答对了其中的一道题，且第一题的答案为B”，可知丙第一题答对了，其他题目答错了，据此可得如下表格：
根据上表可知，第二题不选D、B，排除B、D项；
根据上表可知，第二题可能为A，可能为C，例如假设法解题，假设第二题选A，可得下表：
即存在一种可能，使得每人都答对一道题，符合；
假设第二题选C进行验证，可得下表：
如果第二题选C，那么根据上述表格，丁第四题回答正确，而此时，甲四道题全部回答错误，不符合条件，故第二题不选C。
因此，选择A选项
若每人只答对了其中的一道题，且第一一 题的答案为B，则第二题的答案为:
B. B
C.C
D. D
题干具有匹配特征，确定为分析推理。
第二步，分析条件，进行推理。
根据条件“每人只答对了其中的一道题，且第一题的答案为B"，可知丙第一题答对了,其他题目答错了，据此可得如下表格:
根据上表可知，第二题不选D、B,排除B、D项;
根据上表可知，第二题可能为A，可能为C，例如假设法解题，假设第二题选A，可得下表:
即存在一种可能，使得每人都答对一道题，符合:
假设第二题选C进行验证，可得下表:
如果第二题选C,那么根据上述表格，丁第四题回答正确，而此时，甲四道题全部回答错误，不符合条件，故第二题不选C。
B:传统生物技术是应用酿造发酵，配育新种等传统的方法来生产有用物质的技术
C:现代生物技术一般是利用“细胞与分子”层次的微观手段进行操作的
D:生物工程是生物技术的统称
E:生物技术一般包括基因工程（含蛋白质工程）、细胞工程、发酵工程和酶工程
市场调查中，一个问题有多种答案的情况很常见，单项选择题就属于这种情况。
A对
B错
错
略
食品生物技术包括的内容有（）、（）、（）和（）选项：A:食品发酵工程B:食品基因工程C:食品酶工程D:分子生物学E:遗传学F:食品细胞工程G:食品工艺学答案: 【食品发酵工程;食品基因工程;食品酶工程;食品细胞工程】2、选择题:美国科学家Sanger设计出了一种DNA的方法，即双脱氧法。选项：A:错B:对答案: 【对】3、选择题:美国科学家Mullis创造了PCR，为分子检测、基因突变、基因工程供应了有力的工具。选项：A:错B:对答案: 【对】4、选择题:由Moo-Young主编的综合生物技术一书中提出:生物化学、生物工程与化学工程的交叉形成了生物技术，很好的诠释了生物技术所涉及的学科范畴。选项：A:对B:错答案: 【对】5、选择题:食品工业中通过基因改造工程菌生产且应用最广泛的防腐剂是nisin。选项：A:错B:对答案: 【对】第一章 章节测试 1、选择题:工具酶是应用于基因工程的各种酶的总称，包括单链核酸酶和反转录酶。选项：A:错B:对答案: 【错】2、选择题:PCR检测法就是依据载体克隆位点两端的序列或目的DNA片段两端的序列，设计出一对特异的扩增引物，以转化生长的（）为模板进行扩增，并用凝胶电泳检测PCR产物，假如电泳图谱上消失了与预期长度相符的扩增片段，则认为这个被检测的克隆可能就是含有目的DNA片段的重组子。选项：A:细菌蛋白质B:细菌RNAC:细菌质粒DNAD:基因组DNA答案: 【细菌质粒DNA】3、选择题:肠杆菌表达系统在表达真核蛋白时，不会导致表达的蛋白不能正确折叠而使表达的蛋白活性降低甚至没有活性选项：A:错B:对答案: 【错】4、选择题:世界上第一例进入商品化生产的转基因食品是1994年投放美国市场的可延缓成熟的转基因（）选项：A:棉花B:大豆C:番茄D:玉米答案: 【番茄】
科学家们经过多年的努力，创立了一种新兴的生物技术一基因工程，实施该工程的最终目的是（）。
- A、定向提取生物体的DNA分子
- B、定向对DNA分子进行人工“剪切”
- C、定向改造生物的遗传性状
- D、在生物体外对DNA分子进行改造
正确答案:C
科学家们多年的努力，创立了一种新兴生物技术——基因工程，实施该工程的最终目的是（）
- A、定向地对DNA分子进行人工“剪切”
- B、定向提取生物体的DNA分子
- C、在生物体外对DNA分子进行改造
- D、定向地改造生物的遗传性状
正确答案:D
科学家经过多年的努力，创立了一种新兴生物技术—基因工程，实施该技术的最终目的是（）
- A、提取生物体DNA分子
- B、对DNA分子进行人工“剪切”和“拼接”
- C、定向改造生物的遗传性状
- D、在体外进行DNA分子改造
正确答案:C
关于生物技术的叙述，正确的有（）
- A、生物技术又称生物工程
- B、现代生物技术与传统生物技术的区别是以细胞工程为核心
- C、生物技术包括基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程
- D、在生物技术中所涉及的生物有机体包括动物、植物和微生物
- E、生物技术是利用生物有机体或其组成部分发展各种生物新产品或新工艺的一种技术
正确答案:A,C,D,E
生物技术优势也称生物工程，是一门新兴的，综合性的学科。近些年来，以（）为代表的现代生物技术发展迅猛，并日益影响和改变着人们的生产和生活方式。
- A、细胞工程
- B、发酵工程
- C、酶工程
- D、基因工程
正确答案:A,B,C,D