智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》2020见面课答案

红葡萄酒斟至酒杯的1／3,白葡萄酒斟至酒杯的2／3()

此题为判断题(对，错)。


正确答案：正确

糖分含量高于5%,口感很甜的葡萄酒被称为()。

A.半甜葡萄酒

B.甜葡萄酒

C.干葡萄酒

D.半干葡萄酒


参考答案：D

葡萄酒是将葡萄发酵酿制的一种低度酒,酒精度在12%~15%左右,从色泽不同可分为( )和白葡萄酒两种。

A.清葡萄酒

B.黄葡萄酒

C.红葡萄酒

D.黄葡萄酒


参考答案：C

按葡萄酒中含糖量分类下面不正确的是()。 A.干葡萄酒(<4g／L) B.半干葡萄洒(4－12g／L) C.

按葡萄酒中含糖量分类下面不正确的是()。

A.干葡萄酒(<4g/L)

B.半干葡萄洒(4-12g/L)

C.甜葡萄酒(12-50g/L)

D.甜葡萄酒(>50g/L)


参考答案C

葡萄酒按加工方法分类，可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸馏葡萄酒。 （ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

摘要:见面课：从葡萄到葡萄酒的创新1、乳酸菌可以将葡萄酒中的苹果酸变成乳酸。A.对B.错正确答案：对2、冰酒起源于德国。A.对B.错正确答案：对3、酿造葡萄酒时果柄对葡萄酒的口感有没有影响？A.有影响B.没有影响正确答案：有影响4、葡萄酒按含糖量可以分为（）A.干酒B.半干酒C.半甜酒D.甜酒正确答案：干酒;半干酒;半甜酒;甜酒 5、加强葡萄酒是一种在葡萄发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精的葡萄酒，所以酒精含量一般较高，约占15%-22%；加强葡萄酒包括（）A.波特酒B.雪莉酒C.马尔萨拉烈酒D.马德拉烈酒正确答案：波特酒;雪莉酒;马尔萨拉烈酒;马德拉烈酒见面课：葡萄与葡萄酒1、一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间A.有差异B.没有差异正确答案：有差异2、一种葡萄可以酿造出A.一种B.多种正确答案：多种3、红葡萄品种包括A.赤霞珠B.白玉霓C.白福尔葡萄酒 D.都不是正确答案：赤霞珠4、葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒A.对B.错正确答案：对5、同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异A.对B.错正确答案：错见面课：葡萄酒标准、检测与监管——火眼金睛辨识葡萄酒1、含有二氧化碳的葡萄酒是A.平静葡萄酒B.气泡葡萄酒正确答案：气泡葡萄酒2、葡萄酒按的组成和营养成分包括A.水B.酒精C.糖和甘油D.单宁和色素E.其他物质正确答案：水; 酒精;糖和甘油;单宁和色素;其他物质3、葡萄酒国家标准是GB/T15037-2006A.对B.错正确答案：对4、葡萄酒、果酒通用分析方法的标准是GB/T15038-2006A.对B.错正确答案：对5、大多数白葡萄酒不适合陈年

白葡萄酒只能用白葡萄酿造。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

葡萄酒中，糖的含量在1.2%～5%之间的是（ ）。

A．予葡萄酒

B．半干葡萄酒

C．半甜葡萄酒

D．甜葡萄酒


正确答案：C

葡萄酒代表了“圣血”，是基督教仪式的重要道具，所以教会组织通常都会自己酿酒。比如德国著名的埃伯巴赫修道院，就酿造顶级的（）

A.干红葡萄酒

B.干白葡萄酒

C.迟摘干白葡萄酒


参考答案：C

下述选项中属于葡萄酒地理标志的是( )

A.“长城”葡萄酒
B.“王朝”葡萄酒
C.“香槟”葡萄酒
D.“云南红”葡萄酒

答案：D
解析：

下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）

  • A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造
  • B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色
  • C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型
  • D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝

正确答案:B

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